味千拉面深陷“骨湯門(mén)”，肯德基又因?yàn)槎節(jié){粉事件讓消費(fèi)者大呼上當(dāng)(有媒體曾報(bào)道)。不時(shí)發(fā)生在餐桌上的窩心事讓消費(fèi)者飲食難安，消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的知情權(quán)亟需有力保障。

雖然肯德基此舉算不上是虛假宣傳，卻也實(shí)實(shí)在在辜負(fù)了廣大消費(fèi)者的信任，讓一些喜歡肯德基早餐的消費(fèi)者失望不已。其實(shí)，為了切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓諸如此類(lèi)的信任危機(jī)不再發(fā)生，有條件的餐飲企業(yè)可以嘗試推廣“透明廚房”，讓廚房告別“暗箱操作”，像餐廳一樣走向透明，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)。

如今，大多數(shù)餐飲企業(yè)的廚房都是封閉的，緊閉的門(mén)上都掛著“廚房重地，閑人免進(jìn)”的牌子。在這種狀態(tài)下，即便是餐飲企業(yè)有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)可以留住顧客，也不敢保證他們?cè)谑称钒踩l(wèi)生、食材用料等這些顧客看不見(jiàn)的地方是不是打馬虎眼了。倘若有朝一日像味千拉面、肯德基那樣在自己想不到的地方栽了跟頭，那么不僅僅是消費(fèi)者長(zhǎng)久以來(lái)的信任被辜負(fù)，整個(gè)餐飲行業(yè)的信譽(yù)恐怕也岌岌可危。

作為餐飲企業(yè)，應(yīng)該有信心讓自己的廚房經(jīng)得起監(jiān)督。推廣“透明廚房”，可以讓消費(fèi)者看到，他們所吃的菜品是由什么材料做的、是誰(shuí)做的、是在怎樣的環(huán)境下做的。讓消費(fèi)者吃得放心的同時(shí)，也讓他們知道自己的錢(qián)都花在了哪些地方、花得值不值。如果消費(fèi)者在對(duì)廚房狀況心知肚明的情況下，仍然愿意來(lái)此消費(fèi)，這樣的餐飲企業(yè)才算是成功的，才有能力抵擋一切質(zhì)疑的目光。

當(dāng)然，愿意實(shí)現(xiàn)“透明廚房”的前提，是餐飲企業(yè)要有良心、有社會(huì)責(zé)任感，主動(dòng)從原材料進(jìn)貨、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)替消費(fèi)者嚴(yán)格把關(guān)，始終把消費(fèi)者的安全和健康放在第一位。相信這也是消費(fèi)者最希望看到的。見(jiàn)習(xí)記者李曉聞

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