煙臺萊山區(qū)萊山鎮(zhèn)東溝村的一對夫妻，從2009年開始，暗中收購加工出售病死雞，銷往農(nóng)貿(mào)市場、工地食堂以及小飯店。萊山公安跟蹤摸排了近一個月時間，完整地挖出了這個從出售到加工再到飯桌的地下非法經(jīng)營鏈條。今年4月，本案7名嫌疑人已被起訴。

夫妻作坊大賺昧心錢

2013年七八月份，已是盛夏，早晨四五點鐘天已大亮。萊山區(qū)芳華園早市，一輛五菱面包車總是5點多鐘就停在早市生肉區(qū)，開車的是一個三四十歲的中年婦女，車后面拉的是四五百斤生雞。

蹊蹺的是，她賣的白條雞格外便宜。別家賣6塊錢一斤的整雞，她賣3塊錢以下；雞腿3塊錢一斤；超市16元一斤的雞翅，她賣4元。這輛車有一批固定客戶，有人幾乎天天來，一次買三五十斤，明顯是開飯店的。

其實，萊山公安提前20多天就盯上了這輛面包車。根據(jù)線索，他們出售的是從萊山、牟平等地以每斤1元左右的價格收購的病死雞，加工后再以每斤三四元錢的價格賣出去。到案發(fā)時，加工出售病死雞數(shù)十噸，涉案價值近百萬元。

據(jù)萊山公安分局食藥環(huán)偵大隊民警介紹，賣生雞的婦女是萊山鎮(zhèn)人，姓孫。2009年，孫某的丈夫張某開始在萊山孔辛頭、牟平高陵等養(yǎng)雞場專門收購病死雞。這些雞的價格很便宜，如果農(nóng)戶不出售，就要雇人深埋，成本比較高。賣給張某，一塊錢一斤，還有利可圖。

從養(yǎng)殖場到飯店老板全有罪

據(jù)介紹，買雞的多是工地食堂、小飯店，有的食堂幾乎天天來買。警方兵分幾路，將下游購買病死雞并最終將其端上消費者飯桌的多名嫌疑人摸排清楚。

警方一共拘捕了7人，包括張某夫妻，兩家養(yǎng)雞場老板以及兩名飯店老板。其中，某工地食堂老板從2011年起，幾乎每天都要買三五十斤病死雞，做成紅燒雞塊、土豆燉雞等美味后，再賣給工地的農(nóng)民工。

民警介紹，病死雞本身患腸道疾病較多，對人體危害并不明顯。但養(yǎng)雞場會給雞吃獸藥，一般在出欄前9天停藥，以通過藥檢。病死雞則是正在服用獸藥中就被賣到市場，這樣做，獸藥對人體的危害更大一些。

根據(jù)刑法有關(guān)規(guī)定以及最高人民法院、最高人民檢察院在去年5月4日出臺的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，當(dāng)?shù)毓膊块T依法刑事拘留了有關(guān)犯罪嫌疑人。當(dāng)?shù)貦z察機關(guān)隨后依法對7名嫌疑人提起公訴。

食藥環(huán)偵民警教你辨別病死雞

萊山公安食藥環(huán)偵大隊追蹤此案半年之久，摸索出一套識別病死雞的辦法：

首先看個頭，正常雞45天出欄時4斤左右，病死雞因為沒有足日，個頭一般較小，2—3斤左右。其次再看顏色，正常雞肉肉體較白，不見血色，眼睛通常是半睜半閉狀；死雞顏色因為血不能自然流出而偏暗紅，有時帶污血，眼睛是全閉的；再看頸部殺口，活雞宰殺刀口不平，死雞刀口平整，有的甚至無刀口，無雞頭。

另外，好雞肉無味，病死雞有異味、腐敗味；好雞肉彈性好，病死雞肉質(zhì)松懈，無彈性，水分多。

最重要的是價格，病死雞很便宜，因為賣主急著出手，怕被查到，價格在2—3.5元之間。

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