據《鷹潭日報》5月23日報道，鷹潭市食品藥品監督管理局在開展全市自制餃子店專項檢查中，對餃子皮中可能添加的甲醛次硫酸氫鈉、硼砂、溴酸鉀、過氧化苯甲酰等非食用性物質進行專項檢查，發現某水餃店面粉中含非食用的有毒有害物質硼砂，含量為1mg/kg。

根據衛生部《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，硼砂添加在餃子皮中對人體具有致癌性，屬于國家明令禁止在食品中添加的有毒有害化學物質。

中國農業科學院農產品加工研究所教授、中國食品安全30人論壇專家魏益民對中國經濟網記者表示，在對鷹潭食品藥品檢驗機構出具的面粉《食品檢驗報告》進行研讀核實后，他針對檢驗方法、標準和結果提出了五大疑問：

疑問一：檢驗機構使用何種檢驗方法？

魏益民指出，該面粉《食品檢驗報告》所列檢驗方法為gb/t 21918-2008（食品中硼砂的測定）。一般檢驗食品含硼砂量有三種方法，各自的檢出限分別為：第一法，乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黃比色法，為2.50mg/kg;第二法中，電感耦合等離子體原子發射光譜（icp aes）法，為1.00mg/kg;第三法，電感耦合等離子體質譜（icp ms）法，為0.20mg/kg。“而該《食品檢驗報告》所稱的‘硼酸檢出限0.5mg/kg’，與以上三種方法檢出限均不相同，那么此數據是由哪種檢驗方法得來的？”

疑問二：檢驗結果數據是否存在問題？

魏益民指出，《食品檢驗報告》給出的3份樣品檢測結果是3mg/kg、1mg/kg、1mg/kg。如檢驗機構采用電感耦合等離子體質譜（icp ms）方法檢驗，那么設備檢出結果應為硼離子，含量換算后應為0.34mg/kg或0.11mg/kg（8.83毫克硼砂含1mg硼粒子），均低于《食品檢驗報告》中的檢出限0.5mg/kg。“報告結果低于檢出限，檢測是否規范？”

疑問三：為何樣品檢驗結果誤差高達80%?

《食品檢驗報告》采取三份來自同一袋特精高筋小麥粉的樣品進行檢驗，品種、批次、規格、廠家均相同，而檢驗結果顯示其中兩份樣品硼砂含量為1mg/kg,第三份樣品含量為3mg/kg,相對誤差為80%。

魏益民提出：“誤差如此大的檢驗結果是否可以作為執法依據？”

疑問四：檢驗結果表述是否符合規范？

魏益民發現，《食品檢驗報告》中三份樣品的檢驗結果表述為“3、1、1mg/kg”，檢出限表述為“0.5mg/kg”。“那么這種結果表述是否符合規范？”

疑問五：檢驗結果“不符合規定”的依據是什么？

魏益民指出，到目前為止，關于小麥面粉中的硼離子含量還沒有標準或閾值所依，僅有個別研究報告建議的本底值，以硼離子計為1.65mg/kg,換算成硼砂為14.60mg/kg（換算系數8.83），遠高于檢驗結果的1mg/kg。換句話說，本次檢驗出的硼砂含量要遠遠低于研究報告的建議含量。那么《食品檢驗報告》“單項結論”中“不符合規定”的依據是什么？

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