端午時節，粽子的食品安全問題又成熱議話題。市食藥監管局昨天表示，近期大規模的監督抽檢結果顯示，115批次被抽查的本市產銷粽子全部合格，合格率為100%。

被抽查的115批次粽子來自本市食品生產企業、超市賣場、食品商店和餐飲店，其中生產環節抽檢18批次，流通環節抽檢48批次，餐飲服務環節抽檢49批次，樣品涉及杏花樓、五芳齋、喬家柵、沈大成、新雅、功德林、來伊份等知名品牌。

幾乎每年端午前后，市場上都會有傳言稱，部分粽子的粽葉之所以青綠誘人，是經過了硫酸銅、氯化銅等化學物質的浸泡。食品檢驗專家指出，如果粽葉經過含銅溶液的浸泡，其銅含量相比自然的粽葉就會高出很多，且會在蒸煮加工的過程中帶入粽子。盡管銅是人體所需的微量元素，但如果長期食用含銅量高的食品，導致銅攝入超標，就會在人體內累積，危害健康。

然而記者查閱《速凍面米制品》、《粽子》等國家及行業標準，并沒有對粽子的含銅量進行限定。這就意味著食品產銷企業和食品安全監管部門在常規檢驗中，并不會對粽葉及粽子中的含銅量進行檢測。“根據食品添加劑使用標準，硫酸銅只是加工助劑，用于葡萄酒、皮蛋的加工，對于粽子和粽葉，屬于不可添加物質。”市食藥監管局相關負責人表示，這就好像牛奶里的三聚氰胺，嚴格按照生產標準要求，牛奶中絕不應該出現三聚氰胺，粽子里也不該出現硫酸銅，一般是不會作為常規檢測項目去檢測的。一些不法分子為牟利，故意鉆標準的空子，對食品安全監管構成了挑戰。

食藥監管部門提醒廣大消費者，在購買粽子時，應選擇品牌信譽度好的產品，采購時應查看產品的標簽標識。購買前可聞其味、看其色。購買后應盡快食用，避免長時間貯存。如擔心“硫酸銅粽子”，可用水浸泡粽葉進行甄別。

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