“消沉”了半年的豬市突然“爆發(fā)”，影響了產業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)。而對山東省聊城市陽谷景陽岡良種繁育養(yǎng)殖場總經理孟現(xiàn)壯來說，自1996年至今，他已經歷了無數(shù)次這樣的價格起落。

從一共二十多頭豬到年出欄四萬多頭；從一個不知名的小養(yǎng)殖場，到為2008年北京奧運會、2010年上海世博會提供鮮肉，再到2012年作為全國唯一一個畜牧行業(yè)代表，走進中南海和總理談養(yǎng)殖，18年來，孟現(xiàn)壯對這個行業(yè)的了解越來越深入，也有了應對價格波動的能力和策略。

談漲價：短期供應緊張帶動肉價上漲

孟現(xiàn)壯說，2013年有三分之二的時間豬肉價格偏低，他的養(yǎng)殖場在有國家扶持資金的情況下基本持平。“去年國家制止鋪張浪費的相關規(guī)定出臺后，一些酒店的需求量減少了。”他說，之前一桌婚宴可能需要五六斤豬肉，后來降到兩三斤。就供應酒店來說，2012年濟南一些知名酒店的月采購量在3噸左右，而2013年只有1噸左右，下降了三分之二。

另外，孟現(xiàn)壯告訴筆者，國家從2006年開始鼓勵扶持大型養(yǎng)殖場，到2013年，養(yǎng)殖場的出欄量達到一定規(guī)模，市場上的豬肉供大于求，導致豬肉價格走低。

“豬肉價格關乎民生，也是影響cpi的主要因素。”孟現(xiàn)壯說，在價格持續(xù)走低的情況下，國家及時啟動凍豬肉收儲，是這次豬肉價格上漲的主要因素。另外，根據(jù)每年的豬肉價格規(guī)律，第二季度中期、臨近端午節(jié)，逐漸到了豬肉的消費旺季，生豬銷售也迎來小旺季，再加上節(jié)前一些養(yǎng)殖戶不肯放量，造成市場短期供應緊張，帶動豬肉價格上漲。

談市場：五年一個周期四季也有規(guī)律

1996年，報紙上一篇女大學生養(yǎng)豬一年賺十多萬的報道吸引孟現(xiàn)壯踏入這個行業(yè)，他籌集5萬多元，蓋了五間豬舍，開始養(yǎng)豬。18年的起起落落，他的小養(yǎng)豬場發(fā)展成年出欄生豬4萬頭的全國養(yǎng)豬百強企業(yè)。

在他看來，養(yǎng)豬市場有自己的規(guī)律。“五年一個大的周期”，他說，會有一個最高峰、兩個小高峰和兩個低谷。另外，每年四個季度也有規(guī)律，俗話說“過節(jié)三天遲”。因為剛過年，市民家里會有一定的存量，所以第一季度是豬肉銷售的淡季。第二季度，因為生鮮、瓜果、蔬菜比較豐富，豬肉需求量較少，也相對平淡。第三季度，因為中秋節(jié)、國慶節(jié)等拉動，開始好轉。第四季度是一年中豬肉銷售的旺季，需求量大，節(jié)日拉動效應明顯。

“2006年，豬價達到低谷，2008年則是暴漲。”孟現(xiàn)壯說，去年是豬肉價格下跌的周期，但這個低谷還不夠低，持續(xù)時間也不夠長，如果再低一些，持續(xù)時間再長一些，反彈也會更高。

談應對：調整養(yǎng)殖結構存欄量減一成

孟現(xiàn)壯告訴筆者，相比2008年以來的好行情，今年的“特殊”訂單，只有為一家公司供應生產嬰兒肉松的生豬，其它大部分是面向普通市場。

面對今年的情況，孟現(xiàn)壯把存欄量從4.2萬頭至4.3萬頭，減少到3.8萬頭至3.9萬頭，減少了10%；另外，調整結構，減少成本，將一些產能低、老齡化、品種差的母豬淘汰掉。

“市場低迷的時候也是有商機的時候。”孟現(xiàn)壯說，在他看來，行情不好的時候反而更加“忙活”：降低成本，調整結構，抓管理和技術，提高自動化率，以迎接下一個價格高峰的到來。長遠來說，孟現(xiàn)壯要延伸產業(yè)鏈，走品牌道路，發(fā)展自己的品牌豬、無公害豬肉、無激素豬肉。

“養(yǎng)豬這個行業(yè)不會像2008年那樣暴漲，也漸漸趨于理性。”孟現(xiàn)壯說，養(yǎng)豬行業(yè)的“暴利時代”已經終結，只能通過管理減少成本，獲得規(guī)模效益。

談建議：引導規(guī)模養(yǎng)殖穩(wěn)定調控政策

孟現(xiàn)壯說，2006年，他的養(yǎng)豬行業(yè)進入一個低谷。“欠了200多萬元，要債的堵門。”他說，當年的豬肉價格非常低，喂出來的豬，一斤虧七毛，正當絕望的時候，他看到，因為養(yǎng)豬不劃算，幾乎是一年之間，養(yǎng)豬的散戶就消失殆盡。

“規(guī)模養(yǎng)殖一定能成。”孟現(xiàn)壯說，就是在這一年，國家扶持鼓勵規(guī)模養(yǎng)殖，他想方設法降低成本，終于有了轉機。

他說，到今年為止，國家對規(guī)模養(yǎng)殖已經扶持鼓勵了八年，規(guī)模養(yǎng)殖場也達到一定數(shù)量，市場飽和。他建議，當供大于求時，就要限制。

拿我們國家來說，按人均每年半頭豬算，全年需求量約是7億頭，如果養(yǎng)殖總量超過這個數(shù)字，國家就要給予引導和限制。另外，國家收儲凍肉政策的調控作用也是非常大的，但這種調控政策必須穩(wěn)定，不能這次價格低就調控，下次低就不調控了，那樣傷害會更大。相對于第一種調控，第二種調控往往比市場慢一拍，他建議還是要建立第一種調控引導機制。

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