近日，康師傅與統(tǒng)一的“隔空”喊話，成為外界津津樂道的話題。毋庸諱言，康師傅已經(jīng)在捍衛(wèi)自己的“大佬”地位，爭“第一”是其終極目標。不過，康師傅如果不能準確把握當下形勢，其大佬地位堪憂，其“江山”或許難保。

康師傅礦物質(zhì)水或?qū)⑼耸?/p>

康師傅似乎正在臨近一個巨大的消費市場拐點。

根據(jù)acnielsen最新市場占比分析數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面銷售量與銷售額的市場占有率分別為47.7%及57.2%，同比分別上升2.8個百分點及0.7個百分點，盡管市場占有率和銷售額都呈上升趨勢，但5月19日康師傅公布的一季度業(yè)績顯示，康師傅方便面毛利率在一季度同比下滑2.13個百分點至28.03%。

其實，在2013年，方便面市場就已經(jīng)出現(xiàn)增長放緩的趨勢。根據(jù)中商情報網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院提供的數(shù)據(jù)，方便面2013年的市場規(guī)模為859.97億元，同比增長僅3.48%，2012年的增長率為4.1%，而在這之前，方便面市場的增長率高達10%。

方便面作為康師傅主營產(chǎn)品，無論是從市場需求還是從產(chǎn)品本身的創(chuàng)新來講，已經(jīng)到達一個節(jié)點。而來自市場越來越激烈的競爭，對于康師傅來講，應(yīng)該思考的問題是如何找到新的“奶酪”，保持盈利水平。

相對于方便面市場的緩慢發(fā)展，在康師傅一季度的業(yè)績表上，飲品的迅猛發(fā)展顯得尤為突出，凈利潤達3938.7萬美元，同比上升幅度較大，達308.88%，純利上升約3.1倍，其中即飲茶及瓶裝水銷售維持穩(wěn)定增長，期內(nèi)營業(yè)額分別上升26.3%和33.9%。

2014年2月底，爭論了兩年多的食品安全國家標準《包裝飲用水》（征求意見稿）出爐，此次修訂的最大亮點是將爭議已久的礦物質(zhì)水名稱取消，如果該新規(guī)最后獲準通過，那么礦物質(zhì)水市場將遭到重挫，而以礦物質(zhì)水為代表的康師傅、冰露、屈臣氏等企業(yè)將首當其沖。

相對于康師傅的后知后覺，統(tǒng)一在3月公布年度業(yè)績報告中，計劃在2014年下半年完全退出低端礦物質(zhì)水，全力進軍中高端水市場。

統(tǒng)一的決定，并非僅從更換包裝和成本考慮。近年來高端水市場占有率持續(xù)增長，2012年零售額增長率高達42.6%，是中低端水增長率（16.3%）的近3倍。從利潤率來看，普通礦泉水的平均利潤率僅為3.85%，高端礦泉水的利潤率大概為普通水的6至7倍。也就是說，進軍高端礦泉水，將會為企業(yè)的盈利帶來最大增長。

而《2010-2015年中國飲用水市場投資分析及前景預測報告》也突出顯示，近兩年中國高端水市場每年都以80%的速度擴容，未來5年內(nèi)，市場容量將達100億元，市場前景非常可觀。

礦物質(zhì)水不是天然礦泉水

恒大的“一處水源供全球”，打出了一張好牌。上市兩個月累計創(chuàng)造57億銷售額，哪怕是13億的廣告造勢，這一戰(zhàn)也相對漂亮。所以概念，很重要。

目前的中國包裝水行業(yè)有四大領(lǐng)軍團隊，以康師傅、可口可樂、屈臣氏為代表的礦物質(zhì)水企業(yè)，以娃哈哈、怡寶為代表的純凈水企業(yè)，以農(nóng)夫山泉為代表的天然地表水企業(yè)，以恒大冰泉、昆侖山、西藏5100為代表的天然礦泉水企業(yè)。除了礦物質(zhì)水，其他企業(yè)紛紛以概念、宣傳渠道、創(chuàng)新營銷等結(jié)合方式推廣其產(chǎn)品。

娃哈哈明晰定位于熱愛生活熱愛音樂的年輕人；農(nóng)夫山泉則打出“聯(lián)想”牌，名字里有清澈的泉水，水質(zhì)甘甜；西藏5100，則定位30至45歲的商務(wù)成功人士，通過微博微信和高鐵運輸來達到線上線下的圈層傳播；而恒大山泉則因宣稱“第一個走出國門的礦泉水”而令人矚目。而當初以補充人體礦物質(zhì)為主打概念的康師傅礦物質(zhì)水，現(xiàn)在看來卻無“牌”可打。

《包裝飲用水》（征求意見稿）明確提出，“對于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到‘礦物質(zhì)水’名稱易使消費者誤認為，該產(chǎn)品具有補充礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能，引起消費者的誤解，因此，擬規(guī)定新標準發(fā)布實施后，不得再使用‘飲用礦物質(zhì)水’名稱。”也就是說，如果新標準得以通過，今后除天然礦泉水以外，凡是人工水，都將統(tǒng)一叫“包裝飲用水”。

那么礦物質(zhì)水到底與礦泉水有什么區(qū)別呢？

礦物質(zhì)水其實不是天然礦泉水，只是以普通飲用水為水源，加入一定量礦物質(zhì)制成的勾兌水。通俗地說，礦泉水是生來俱有礦物質(zhì)元素的飲用水；而礦物質(zhì)水所含的礦物質(zhì)則是后天制造，由食品添加劑而來。

如果上述《包裝飲用水》（征求意見稿）得以最終通過，將意味著康師傅等礦物質(zhì)水企業(yè)面臨著產(chǎn)品更名、更換包裝、評估市場等一系列問題，對于消費者來說，更正概念，更清醒地選擇商品，而此舉無疑也會改變飲用水市場當下的格局。

“正在尋求合適的解決辦法”

新華食品在淘寶網(wǎng)查詢到， 550ml的農(nóng)夫山泉平均價格是1.2元/瓶，596ml的娃哈哈純凈水的平均價位在1.3元/瓶，500ml的恒大冰泉礦泉水平均價格是3.5元/瓶，500ml的西藏5100礦泉水平均價格是8元/瓶，而550ml的康師傅礦物質(zhì)水的平均價位在0.83元/瓶。

縱觀瓶裝飲用水市場價格，康師傅礦物質(zhì)水價位無疑是最低的。礦物質(zhì)水、天然地表水、純凈水之間的價格差距并不大。而礦泉水以恒大冰泉為例，屬中高端飲用水，其天貓價格與其他水類的

差距在2元——2.5元之間。

今年一季度，農(nóng)夫山泉以23%的市場占有率奪得包裝水行業(yè)的“老大”地位，其一直也是與康師傅不相上下的競爭對手，考慮到其他純凈水和礦泉水不斷擠占市場份額，特別是對于敏感的中國消費者來說，礦物質(zhì)水概念的厘清，會不會使其轉(zhuǎn)向選擇其他品牌飲用水，都尚須觀望。

日前，臺灣康師傅礦物質(zhì)水新項目在邯鄲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)開工建設(shè)。該項目總投資3億元，主要建設(shè)3萬平方米的礦物質(zhì)水生產(chǎn)車間及相關(guān)配套設(shè)施，預計10月底建成投產(chǎn)。

一位業(yè)內(nèi)人士分析，康師傅之所以繼續(xù)投資礦物質(zhì)水，是其篤定多年的市場培養(yǎng)和具有競爭力的價格依然能占據(jù)最有利的位置。至于中高端水的布局，康師傅只是還沒有想好而已。就像康師傅就《征求意見稿》對其他媒體的回應(yīng)，“正在尋求合適的解決辦法”。

也許，對康師傅來說守在一個蛋糕旁，遠比出發(fā)尋找新的奶酪更容易些。

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