前日，沙坪壩藍(lán)溪谷地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，民警和執(zhí)法人員接群眾舉報(bào)，懷疑一周姓小販（左二）所賣的牛肉為變質(zhì)牛肉。

市民買熟牛肉可要多個(gè)心眼，天氣熱了，賣不完的鮮肉很容易變質(zhì)，一些不良小商販便把變質(zhì)的牛肉煮熟后，低價(jià)銷售。6月5號(hào)，沙區(qū)天星橋派出所和食藥監(jiān)所就聯(lián)合查處了一個(gè)售賣腐敗變質(zhì)牛肉的游攤，查扣問題牛肉17斤。

中年女子賣變質(zhì)牛肉被舉報(bào) 6月5號(hào)上午10點(diǎn)40分左右，沙區(qū)天星橋派出所接到市民報(bào)警，有女商販在藍(lán)溪谷地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里售賣變質(zhì)牛肉。派出所匯同天星食藥監(jiān)所工作人員，一起來到了事發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，看見一個(gè)游攤正好被市民圍住，都在指責(zé)她售賣變質(zhì)牛肉。

民警和執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，是一個(gè)中年女子用背簍在售賣牛肉，牛肉煮到有七八分熟，感觀和形狀不僅有異常，拿起來聞也有異味。

隨后，女子被帶回天星橋派出所調(diào)查，牛肉被食藥監(jiān)所送到沙區(qū)動(dòng)物監(jiān)督所進(jìn)行檢驗(yàn)。

吃了變質(zhì)肉，一家人拉肚子

報(bào)警的市民反映，以前也在這名婦女手中買過熟牛肉，拿回家里吃了之后，一家人鬧肚子。昨天再次到市場(chǎng)買菜時(shí)，看見這名婦女又在賣熟牛肉，走過去拿起牛肉聞了聞，果然有異味，于是報(bào)警。 經(jīng)調(diào)查，這名婦女姓周，今年50多歲。周某交待，這些牛肉是前一天沒有賣完的邊角料次品牛肉，由于最近幾天氣溫很高，頭天沒有賣完的牛肉，第二天就發(fā)臭了。為了消除臭味，她就將這些牛肉煮至七八分熟，然后以熟牛肉出售。

這些牛肉價(jià)格要比市場(chǎng)價(jià)低許多，賣15元~19元一斤不等。由于價(jià)格便宜，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里很多人買。

檢驗(yàn)結(jié)果：變質(zhì)發(fā)臭不能食用

昨天，記者從天星橋街道食藥監(jiān)所獲悉，查扣的這批問題牛肉檢驗(yàn)結(jié)果已經(jīng)出來了。結(jié)果顯示：這批牛肉變質(zhì)發(fā)臭，無檢疫證明，變質(zhì)發(fā)綠，不能食用，應(yīng)銷毀。 目前，食藥監(jiān)所已將查獲的牛肉銷毀，案件在進(jìn)一步處理中。

新鮮牛肉如何鑒別好壞

先聞--新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味；

后摸--一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后的凹陷立即恢復(fù)；次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)；變質(zhì)肉無彈性。二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手；次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手；變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥。有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

再看--看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

熟牛肉如何鑒別好壞

熟牛肉的顏色鮮艷，氣味香，味道好，拿在手里硬邦邦，要變質(zhì)的就相反。

還可以看熟牛肉表面是否潮潤(rùn)，發(fā)黏或變綠。如潮潤(rùn)、發(fā)黏、已變綠的，都是變質(zhì)牛肉。也可以用刀切開牛肉深厚部位，如無特有的五香味，而有酸、臭或其他異味，可以斷定為變質(zhì)牛肉。

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