北京市食品藥品監(jiān)督管理局上午通報，在近期的監(jiān)督檢查工作中，共發(fā)現(xiàn)“尹華”牌麻辣豆干等9種食品不合格，其中北京京都誠大食品有限公司生產(chǎn)的牛排（速凍調(diào)制食品）被檢出了沙門氏菌。

據(jù)市食藥監(jiān)局專家介紹，沙門氏菌是致病菌，可引發(fā)急性腸胃炎、敗血癥等疾病。按照規(guī)定，沙門氏菌在肉類中不得檢出。此外，北京運河人家食品有限公司生產(chǎn)的“惠雪”京味包子被檢出鋁含量超標。

食品專家蘇女士表示，食品在加工、運輸、出售過程中，最容易被沙門氏菌污染，至于面制品鋁含量超標，有可能是使用了過量明礬，“明礬的化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。”

目前市食藥監(jiān)局已對上述不合格食品在流通領(lǐng)域采取停止銷售措施。

馬上就訪 原料或有問題 產(chǎn)品已經(jīng)銷毀

北京京都誠大食品有限公司官網(wǎng)資料顯示，該公司成立于2003年，主要生產(chǎn)煎牛排、煎雞排、漢堡包肉餅、肉蛋卷、丸子類等半成品肉食，主要客戶為中、西快餐店及快餐加工行業(yè)。

今天上午，記者采訪了京都誠大公司負責人于先生，他表示對于市食藥監(jiān)局通報的情況已經(jīng)知情。

據(jù)于先生介紹，問題批次的產(chǎn)品主要供應北京一些批發(fā)市場，“目前已經(jīng)聯(lián)系客戶全部召回了。這個批次的產(chǎn)品，包括沒有銷售出去的和召回的，我們已經(jīng)全部銷毀了。”

對于產(chǎn)品中出現(xiàn)沙門氏菌的原因，于先生認為問題出在原料上，“這批產(chǎn)品由一個新肉類供貨商提供原料，我們懷疑是原料有問題，現(xiàn)在已經(jīng)暫停與該供貨商合作了。”于先生表示，該公司生產(chǎn)的其他批次產(chǎn)品均已經(jīng)通過了檢查，是安全的。

醫(yī)生建議肉蛋類食物應烹熟再食用

據(jù)解放軍302醫(yī)院的姜大夫介紹，沙門氏菌致病一是由于細菌本身，二是由于細菌產(chǎn)生的毒素，“食物中毒就是由沙門氏菌毒素引發(fā)的，其可在幾個小時內(nèi)發(fā)作，引起急性腸胃炎等疾病，來勢兇猛但恢復快；而細菌引起的疾病潛伏期長，一般要經(jīng)過3到4天，起病緩慢且發(fā)熱時間持久，除胃腸外還可侵犯其他臟器，甚至引發(fā)敗血癥。”

姜大夫表示，沙門氏菌在自然界廣泛存在，可通過肉蛋制品甚至人體和動物來傳播，“食品未加熱處理或加熱不徹底，最容易引發(fā)沙門氏菌食物中毒。其實沙門氏菌在加熱到100℃時會立即死亡，因此肉蛋類食物要完全烹熟再食用，加工食品時也要注意生熟分開。”

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