為響應中宣部和國家發改委提出的“節儉養德全民節約行動”號召，連日來，本報推出了“節儉養德全民行動”欄目，分別暗訪了福州部分省直機關食堂、快餐連鎖店，宣傳全民節約成效，曝光浪費陋習。該欄目得到福州市民的熱烈響應。

這幾天，968111陸續接到讀者電話，對本報該組報道表示贊賞，并希望可以堅持下去。海都記者上周四暗訪福州香格里拉大酒店自助餐廳，發現確如讀者所說，不少食客多取多拿以致浪費。

昨日，本報再次派出記者，暗訪福州另外兩家“高大上”酒店自助餐：福州威斯汀酒店、福州喜來登酒店，發現兩家餐廳的自助餐都浪費不少，同時沒看到顯眼的節約用餐提示。

福州飯店行業協會會長周子平表示，協會鼓勵星級酒店經營方勤儉節約，但他坦言，這基本只能靠酒店自覺。

威斯汀酒店位于福州臺江，自助餐廳在一樓。昨日中午12時許，海都記者來到餐廳暗訪。餐廳提供的食品很豐富，除冰淇淋、清湯面、刺身、烤肉等食物須向廚師取用外，其余大部分食物可自行取用，并沒有限量。

昨日中午，在該餐廳就餐的人數有50人左右，14點左右，陸續有顧客結賬離開。記者看到，桌上都有不少剩菜。兩位男士除剩下兩片生魚片，一塊壽司，一片烤羊排外，還有不少其他肉類，兩杯飲料也沒喝完。

坐在熟食區附近的一桌顧客，大約有六七人，離開后剩下的食物更多，有主食、肉類、海鮮、飲料、冰淇淋。

喜來登：服務員換盤有剩菜也不會提醒

昨晚7時左右，另一路記者來到福州喜來登酒店，自助餐在酒店負一層。在樓梯處，有一處招牌，寫著“誠邀您參與福州市文明餐桌行動”，落款為福州市文明辦。但在餐廳內，記者并沒看到顯眼的節約用餐提示。

由于下雨，酒店內的食客并不多，只有二十人左右。

“人這么少，食物準備了這么多，剩了怎么辦?”記者詢問一位廚師。廚師稱，“能回收的就回收，不能回收的，多是留給員工自己食用。”記者還發現，對于顧客堆在盤子里的剩菜，服務員多是主動換下，并沒有提示食客要勤拿少取，注意節儉。餐廳服務員也表示，針對浪費，沒有硬性的懲罰性收費。

此外，在喜來登自助餐廳，每位顧客坐下后不久，服務員會遞上數片生魚片。有部分食客對生魚片不感興趣，因此只能放在一邊，也造成浪費。

記者觀察：顧客拿得多就想吃回本

采訪中，有一位就餐的市民表示，寧肯浪費也不能給酒店省，多拿點就能多賺回點本。記者隨機問了其他顧客，發現這是大多數顧客對待自助餐的心態。

記者還發現，不少顧客在取海鮮時，都是每種取兩三樣，取上好幾盤，然后擺在桌子上慢慢吃。遇到不好吃的，就丟在一邊。一位顧客說，吃自助餐就是吃貴的食材，一直起身拿也很麻煩，不如一次性多拿點。

在榕日本人喜田和成：節約意識從小培養，部分餐廳罰浪費

在福州從事外貿工作的日本男子喜田和成，在榕已經呆了20多年。

喜田和成說，日本的自助餐廳風格都相對單一，“中餐就是中餐，西餐就是西餐，日本料理的自助也只提供日本料理”。

談及日本人吃自助餐的習慣，喜田和成說，他感覺日本人就餐時普遍比較自覺，“日本從小學生就開始培養節約意識，浪費的并不多”。

喜田和成也提到，日本有的自助餐廳會出臺一些懲罰性措施。“比如說，有的自助餐廳，如果你剩下食物超過一定數量，餐廳就會多收你一個人的餐費作為懲罰，很多食客在提醒下，也會更加自覺，避免浪費。”

瑞典福州人江天恩：瑞典人吃自助，夠吃就好注意搭配

曾為本報記者的江天恩，目前全家在瑞典生活已有兩年多。江天恩說，浪費食物的現象在瑞典國內很罕見，“首先瑞典很多食物都是進口的，價格很高，青菜幾乎和肉一樣貴，所以自助餐廳數量并不多。”

江天恩說，瑞典人吃自助餐，自己夠吃就好，并且很注意搭配。說到自助餐用餐習慣，江天恩說，瑞典人的節約意識從小孩就開始狠抓，所以瑞典人從小就養成了很好的節約習慣。“瑞典小學的食物都是國家免費提供的，從小就會教育學生能吃多少拿多少，吃完再拿。”

江天恩說，他注意到瑞典有些自助餐廳，經營方為了限制某樣受歡迎的食物的浪費，往往會采取廚師分配的形式。

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