古道茶香拂不去，山間鈴響馬幫來(lái)。

行走在安化大山深處的這條茶馬古道上，那千年滄桑的文化沉淀歷久彌新。

正是這條神秘的茶馬古道，把安化黑茶流向全國(guó)和世界。2000多年來(lái)，安化黑茶以其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、成茶機(jī)理和特有的功效，被邊疆牧民稱為“生命之飲”。

一葉“白沙溪”，半部黑茶史。中國(guó)第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一支千兩茶，均與安化、與白沙溪有關(guān)。安化生產(chǎn)的千兩茶,作為黑茶中最為重要的產(chǎn)品之一，已有300多年的歷史。2008年6月,千兩茶制作技藝被列入國(guó)務(wù)院公布的第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

6月15日，記者在中國(guó)黑茶的生產(chǎn)中心，在創(chuàng)造了多個(gè)黑茶史上第一的湖南省白沙溪茶廠股份有限公司，再次見(jiàn)證了千年黑茶的不朽傳奇。

記者來(lái)到千兩茶的踩制車間，有幸目睹了神奇千兩茶的制作過(guò)程。茶葉經(jīng)過(guò)蒸汽加溫，灌進(jìn)花格篾簍之后開(kāi)始?jí)焊埽恐刹栌?個(gè)男子一組，一人撐住龍頭，5人圍繞龍身，一人緊握龍尾，在龍頭的指揮下，跟隨著號(hào)子，播灑著陽(yáng)剛，形似一條瀟灑、剛勁的游龍?jiān)谇刹柚頋L滾而過(guò)，空氣中散發(fā)出陣陣的茶香，一支千兩茶踩制下來(lái)，就是一個(gè)完整的勁舞，仿佛“七大金剛與龍共舞”， 讓人感覺(jué)回到了遠(yuǎn)古年代。

白沙溪茶廠總經(jīng)理助理張軍支告訴記者，千兩茶雖然現(xiàn)在供不應(yīng)求，但我們都是嚴(yán)格按照祖?zhèn)鞯墓に囈螅瑥牟枞~的采摘到制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都確保質(zhì)量，寧可少產(chǎn)也要保證品質(zhì)。千兩茶每年只有端午之后、霜降之前的4個(gè)半月生產(chǎn)制作時(shí)間，產(chǎn)量很少。但生產(chǎn)工藝要求高,勞動(dòng)強(qiáng)度大,全程有23道工序,全部由手工完成，經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露,自然發(fā)酵、干燥,然后進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期。千兩茶包裝奇特、古樸，全部取之于天然材料。外包裝花格篾簍使用的竹材是最少生長(zhǎng)三年以上的南竹，具有相當(dāng)?shù)纳炜s力，且耐壓性強(qiáng)。篾內(nèi)的棕片，首先是起到保溫作用，茶葉通過(guò)蒸汽軟化裝包之后在踩制過(guò)程中要一小時(shí)左右，保持茶葉的高溫，使之緊結(jié)，最主要的是棕片就像人的嗅毛一樣，起到過(guò)濾灰塵和排除雜味的作用。內(nèi)層包裝的蓼葉，就是包粽子的葉子，它那原始古樸的清香滲透于茶葉內(nèi)腑，隨著千兩茶后期的冶煉所形成的香感、滋味、湯色妙不可言。

白沙溪千兩茶的踩制過(guò)程就是幾代人精益求精的歷史。公司員工幾乎都是安化黑茶的傳人，獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)技術(shù)就是白沙溪深植于中國(guó)黑茶之林的“根”。這種70余年積累的加工工藝，也是白沙溪黑茶走俏市場(chǎng)的訣竅之一。

“奮斗一輩子，就為幾片樹(shù)葉子。”白沙溪茶廠常務(wù)副總經(jīng)理、千兩茶傳人肖益平說(shuō)。

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