今年最早的一批月餅將在本月中旬開爐烘焙，隨著公款買月餅的現象越來越少，月餅作為節令食品、大眾消費品的本質越發明顯。在昨天由上海市糖制食品協會召開的“上海月餅節”工作會議上，眾多月餅生產企業表示，今年會進一步精簡月餅包裝，并保持產品價格不上漲。

今年中秋節是9月8日，與國慶節間隔較長，因國慶節期間市民走親訪友送月餅的可能性較少，屬于業內所稱的“小年”。“八項規定”執行不怠也讓市場上很少再出現“公款團購月餅”、“公款購買高價月餅”的現象。種種原因使得月餅生產廠商重新衡量生產計劃。據市糖制食品協會測算，預計今年全市月餅產量大約2.2萬噸、產值20億元，均比去年小幅下滑。此外，惜售等饑渴營銷手段也不會出現在今年的月餅市場。隨著第一爐月餅將在7月中旬上市，市場從7月中下旬起就會迎來“月餅大戰”，眾多企業都希望在9月初盡快完成今年的生產計劃，減少庫存取得最大銷量。據悉，月餅生產企業普遍將節后庫存量設定在1%以下。

在月餅售價上，“漲價”與絕大多數品種無緣。據悉，影響月餅價格的三大要素分別是原料費、人工費、水電煤費。目前，水電煤費與去年基本持平；主要原料中的赤豆、蓮子、杏仁、花生仁、麻仁和瓜子仁都明顯上漲；油、食糖、豬肉、奶粉等供應價同比下降。讓企業覺得壓力最大的是，上海最低工資已從1620元調整到1820元，這就使得月餅生產人工費漲幅明顯。不過，為推動“小年”銷售，大部分企業都表示今年月餅不會漲價；尤其是近年來頗受市場歡迎的鮮肉月餅，價格將與去年持平。

作為占據市場主要份額的廣式月餅，則預計通過“瘦身”來減少成本、實現價格平穩。據悉，目前上海市場上過度包裝的月餅已經寥寥無幾，不少企業負責人表示，月餅“瘦身”不僅有利于企業控制成本，也有利于消費者選購性價比更高的產品，更有利于資源節約，可謂一舉多得。

雖說是行業“小年”，但不同品種的月餅銷售預期相差較大，鮮肉、冰皮、凈素月餅等特色產品銷量依舊能夠穩中有升。市糖制食品協會負責人馮富生指出，“月餅生意難做”并非今年的新現象，開發有特點的月餅成為整個行業的必然趨勢。從消費需求看，有新意、有營養、講究健康和環保的產品最受歡迎。

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