日前國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)作出規(guī)定，從今年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品不得添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。記者昨天探訪發(fā)現(xiàn)，多家大超市里出售的饅頭、花卷等配料表上都沒(méi)有明礬的身影，但極少數(shù)小商販還在使用。

實(shí)際上，明礬并非蒸饅頭、花卷、發(fā)糕中必不可少的東西。只要用小麥粉、水及酵母，做出來(lái)的饅頭口感味道也不錯(cuò)。據(jù)了解，油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉等，不在此次規(guī)定的范圍內(nèi)。

據(jù)了解，長(zhǎng)期食用含有明礬的食物會(huì)使腦組織中的鋁沉積過(guò)多，導(dǎo)致人的記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍，還可能導(dǎo)致老年性癡呆，引起骨質(zhì)疏松，使機(jī)體免疫功能下降等。因此，消費(fèi)者應(yīng)該重視飲食的搭配，油條、油餅、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，也不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于蓬松的饅頭、包子等；特別是海蜇，因?yàn)?ldquo;三礬二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。還應(yīng)該減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

特別注意的是，鋁含量較高的薯?xiàng)l薯片類膨化食物，很容易出現(xiàn)鋁超標(biāo)。鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，長(zhǎng)期鋁攝入量過(guò)多會(huì)影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，智力上也會(huì)受到一定的影響。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。