有飯、有菜、一鍋端，排骨湯飯便捷美味，在南京的大街小巷間持續(xù)風靡。街巷間的這種排骨湯飯，價格一般在20元以下，很快捷，不到5分鐘就能吃上嘴。濃香排骨湯熬制的效率這么高？有知情人告訴記者，原來是里面加入了大量食品添加劑。

口味不錯的排骨飯

高湯用的是食品添加劑

在知情人的指引下，記者在江寧區(qū)中糧彩云居小區(qū)的一間民房內(nèi)，找到了一家排骨湯飯店。臨近中飯點，加工排骨湯飯的工人們正在忙著配餐，工人表示，他們這里主要銷售的是排骨湯飯。

該飯店離東南大學江寧校區(qū)較近，所以，這里的顧客大多是東南大學的學生。排骨湯飯的售價不高，在10元至15元不等。記者從店員處了解到，這種排骨湯飯店在南京還有很多家分店，大多是開在高校附近，南大、南林、南郵等高校附近都有，主要是價格便宜，口味不錯，受到不少學生青睞。

記者看見店招中的宣傳，這里的排骨湯飯都是排骨熬出的高湯。但事實上，記者卻在飯店操作間的臺面上，發(fā)現(xiàn)了大量的標著“大骨濃湯”、“大骨靚湯”等字樣的食品添加劑，而在湯桶內(nèi)，記者只找到少量的排骨。不僅如此，在狹小的操作間里，記者還看到，隨處都是散落的塑料袋、抹布等雜物，與加工好的飯菜堆放在一起，環(huán)境十分駭人。

隨后，江寧區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場進行檢查。執(zhí)法人員表示，大骨濃湯之類的食品添加劑使用，國家是有明確的規(guī)定的。當執(zhí)法人員詢問店員該如何使用時，他們根本回答不上來。

執(zhí)法人員表示，在居民樓里進行食品加工銷售是明確禁止的，這個加工銷售店又屬于無照經(jīng)營，是一個典型的黑店。目前，執(zhí)法人員已沒收了加工銷售店的生產(chǎn)工具，勒令其關(guān)門停業(yè)。

食品專家給您支招

去餐館要避開顏色鮮艷的菜

小火慢燉鴨湯、老母雞煲湯……這些所謂的高湯，現(xiàn)在在南京的大大小小餐飲店中，已經(jīng)很常見。據(jù)業(yè)內(nèi)人士向記者表示，這些所謂的高湯，不少都是用食品添加劑勾兌出來的，為了節(jié)省熬制的時間、降低成本，很多店家使用了“濃湯膏”、“老湯精”等添加劑調(diào)鮮。

南京醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院的營養(yǎng)師梁婷婷表示，食品添加劑中沒有任何營養(yǎng)成分，也就完全沒有營養(yǎng)價值。盡管食品添加劑沒有明令禁止，但國家早已出臺相關(guān)法規(guī)，限制食品添加劑的用量，不過目前，食品添加劑濫用的情況還很普遍。有的食品添加劑還是用化工方法制作的，營養(yǎng)師不提倡在食品中使用，因為長期食用這樣的添加劑，會損傷肝臟等，帶來健康隱患。

業(yè)內(nèi)專家提醒，市民去餐館吃飯，可以通過幾方面盡量避開食品添加劑。比如：避開顏色鮮艷的菜，這可能是添加了過量色素或使用化工原料的；不要一味追求口感，對于特別香、特別筋道、味道特別濃的美食，最好敬而遠之，因為其中可能含有香精、高彈素等；火鍋底如果特別透亮也要小心，可能是加了辣椒精和香味劑。

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