面對cpi的高漲，特別是食品類價格的上漲，一方面直接影響到餐飲企業(yè)的經(jīng)營成本；另一方面，工資增長幅度趕不上物價上漲速度，生活成本日益增加，使得本來在就業(yè)待遇上不具吸引力的餐飲行業(yè)人員流失率加大，企業(yè)留人成本無形中增加。餐飲企業(yè)在面臨著原材料成本上漲、人員成本上升的雙重壓力的情況下，“用工荒”問題就演變成了企業(yè)經(jīng)營者與員工之間的博弈，用工荒的問題不再僅僅只是缺人，人“荒”的背后是整個行業(yè)的“慌”。

面對餐飲業(yè)這種日趨嚴(yán)峻的用工荒和激烈的市場競爭，餐飲企業(yè)傳統(tǒng)的用人方式和激勵機制，以及一味靠縮減成本來維持運營注定難以為繼。這幾年為了提高員工的忠誠度、激發(fā)員工的工作激情，不少企業(yè)紛紛加薪、培訓(xùn)、組織文化活動、集體旅游、聚會……但是，很多餐廳依舊留不住核心員工，依舊培養(yǎng)不出高效的工作團隊。

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