和風厚燒煎蛋

天氣熱了沒有胃口吃肉，想吃點雞蛋發現雞蛋也不便宜。最近在南京多個菜場，雞蛋價格普遍在5.5元/斤，最貴的達到6元/斤。記者了解到，受到去年流感疫情的影響，養殖戶恐慌心理較強，大量補欄現象較少，蛋雞存欄量不是很高。加之，自入梅以來，南方多地出現持續強降雨天氣，高溫悶熱天氣頻現，導致蛋雞產蛋量有所下降。受上述因素影響，雞蛋價格在上周出現大幅度上漲。

根據南京眾彩市場的監測數據顯示：上周雞蛋平均批發價格保持在5.1元/斤，而上上周雞蛋平均價格在4.9元/斤，價格上漲4.1%。柳揚

和風厚燒煎蛋

材料：雞蛋3個、胡蘿卜細末1小匙、熟青豆仁1大匙，香菇醬油2大匙、味酣2大匙、素高湯粉1小匙

做法:

1、蛋去殼、打散，加入胡蘿卜、細末、青豆仁及調味料混合拌勻待用。

2、準備一只長方形煎蛋專用平底鍋，先抹上一層油，舀入一勺蛋料，搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片，待稍微凝固時，用筷子或鏟子把蛋片卷成長方條放置在鍋子的兩端，然后鍋子再涂二層油。

3、再舀入一杓蛋料，同樣搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片，待稍凝固時，從原先長方蛋條的一邊反卷成較厚的長方條，放置在鍋子另一邊，如此反復的把蛋料用完，就煎成厚厚的一長條蛋卷了。

4、把壽司竹簾攤平，鋪上一張吸油紙，把煎好的蛋卷放上，用竹簾包卷起來成圓筒狀，待涼后取出，切塊排盤。

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