遂寧實行聯網電子視頻監控餐飲企業廚房現場。記者日前從遂寧市食品藥品監督管理局獲悉，為進一步提升餐飲食品安全監管工作水平，強化餐飲服務單位自律誠信經營意識及社會監督意識，我市再次創新監管模式，力爭用三年時間在全市餐飲服務單位全面推廣“陽光廚房”。“我市食藥部門將利用科技手段對餐飲服務單位進行監管，打造大家都能看得見的‘陽光廚房’。”

民以食為天，食以安為先。市食藥監管局相關負責人告訴記者，本次創新將充分利用科技手段對餐飲服務單位的食品安全進行監管,即通過對餐飲服務單位實行電子視頻監控和聯網監管，在餐飲服務單位設置消費者及監管部門都能看得見的“陽光廚房”，對食品安全過程實時動態監控，推進餐飲服務環節加工操作規范化、安全監管科學化，不斷提升餐飲服務食品安全保障水平。

據介紹，“陽光廚房”工程按照“提升管理、保障安全、分步實施、逐步推進”的原則，首先在學校食堂、大型的餐飲服務單位和餐飲食品安全示范單位先行推行，力爭用三年時間在全市餐飲服務單位全面推廣。工程以“現場改造”和“電子技術”運用兩種方式進行。

“陽光廚房”現場改造，即餐飲服務單位根據自身實際情況和場所條件，選用玻璃等材質改造，形成玻璃隔斷或幕墻，打造“透明廚房”，使廣大消費者更直觀、更直接地了解餐飲食品制作過程。

運用電子技術打造“陽光廚房”分電子設施改造和電子網絡監管兩種。運用電子設施打造“陽光廚房”的餐飲服務單位，需要有一定的內部監控設備設施資源。企業利用監控攝像頭對餐飲服務單位的廚房實行實時監控，并在就餐場所醒目位置設置電子顯示屏(電視機)，全程公開加工操作過程，現場接受消費者的監督。運用電子網絡監管打造“陽光廚房”的餐飲服務單位，在后廚關鍵崗位，包括原料粗加工間、切配間、烹調間、涼菜間、餐用具洗消間等專間，選擇安裝電子探頭，探頭與安裝在就餐大廳的電子屏幕相連接，將操作現場的圖像直接傳輸到就餐大廳和網絡監管平臺，使就餐人員和監管人員能夠實時看到廚房食品加工關鍵崗位的操作。

全市將實施餐飲服務“陽光廚房”工作納入食品安全目標考核的重要內容，確保創建活動順利開展。同時要求各餐飲服務單位在餐廳的顯著位置設置舉報箱和公布舉報電話，方便消費者在實時監控過程中對發現的違規行為能及時向食品藥品監管部門舉報投訴。

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