雞肉隨意更改和延長(zhǎng)保質(zhì)期，霉變牛肉繼續(xù)深加工……麥當(dāng)勞、肯德基等“洋快餐”再陷供應(yīng)商食品安全風(fēng)波。日前媒體披露，記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類(lèi)供應(yīng)商--上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為。20日晚間，上海市食藥監(jiān)部門(mén)表示，已經(jīng)連夜行動(dòng)查封該企業(yè)，要求上海所有麥當(dāng)勞問(wèn)題產(chǎn)品全部下架。

這是百勝和麥當(dāng)勞近兩年來(lái)第二次陷入供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。以百勝為例，去年央視曝光了山東部分養(yǎng)雞場(chǎng)使用違禁藥物催肥速生雞，未經(jīng)檢驗(yàn)直供上海的肯德基餐廳，后又爆出肯德基涉嫌隱瞞8批次抗生素超標(biāo)的不合格產(chǎn)品。某種程度上，國(guó)際知名快餐連鎖店接二連三出現(xiàn)食品安全事件，比國(guó)內(nèi)食品安全事故帶來(lái)的震動(dòng)要大。要知道，出事的上海福喜來(lái)頭不小，屬于美國(guó)歐喜（osi）集團(tuán)公司，該公司是世界上最大的肉類(lèi)及蔬菜加工集團(tuán)，也是麥當(dāng)勞、百勝集團(tuán)等重要的全球合作伙伴之一，在中國(guó)有多家分公司。這些享譽(yù)世界的跨國(guó)企業(yè)為什么在我們這里出問(wèn)題？

首先，細(xì)察整個(gè)事件的曝光過(guò)程可知，至少上海福喜內(nèi)部對(duì)公司生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題并非不知情，甚至刻意造假。比如，“為應(yīng)付檢查”，上海福喜“做了對(duì)內(nèi)、對(duì)外的兩本賬”，“常年隨意修改數(shù)據(jù)”.此外，福喜內(nèi)部的公開(kāi)郵件對(duì)違規(guī)有非常細(xì)致的記錄。顯然，上海福喜的高管對(duì)自己的違法行為有清晰認(rèn)知。其次，雖然沒(méi)有證據(jù)表明麥當(dāng)勞、百勝等被供貨企業(yè)知曉上海福喜的違法行為，但連媒體都能獲知的情況，作為被供貨企業(yè)沒(méi)有一點(diǎn)耳聞恐怕說(shuō)不過(guò)去，至少，麥當(dāng)勞等企業(yè)不能完全脫離干系。最后，本地監(jiān)管部門(mén)的玩忽職守是關(guān)鍵。諷刺的是，就在今年，上海福喜還被上海嘉定區(qū)評(píng)為“嘉定新城食品安全生產(chǎn)先進(jìn)單位（a級(jí)）”.監(jiān)管部門(mén)是怎么評(píng)定的？上海福喜每年的年檢又是怎么過(guò)關(guān)的？有關(guān)部門(mén)需要給公眾一個(gè)答案。

中國(guó)正在經(jīng)歷一個(gè)前所未有的向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的時(shí)代。所謂“市場(chǎng)”的重要特點(diǎn)之一就是生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化。食品工業(yè)像一個(gè)巨大的機(jī)器，產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)人都只能生產(chǎn)一種或幾種食品，即使農(nóng)民也只能食用自己生產(chǎn)的有限產(chǎn)品。我們都在食用別人生產(chǎn)的食物，之所以能夠放心食用，是因?yàn)槲覀兿嘈庞惺称繁O(jiān)管制度、基本衛(wèi)生意識(shí)、制造者的道德意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)形成的質(zhì)量要求，這些都對(duì)食品生產(chǎn)起到作用。我們之所以對(duì)某些跨國(guó)企業(yè)有一定的信任，正是因?yàn)槲覀兿嘈牛麄兡軌蛟诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)，一定有嚴(yán)格的制度保證他們經(jīng)得起監(jiān)管部門(mén)的檢查和市場(chǎng)的篩選。

事實(shí)告訴我們，不要高估任何市場(chǎng)主體的道德意識(shí)，即使是知名跨國(guó)企業(yè)。我們要反思的是，如何建立真正有效的監(jiān)管制度和商業(yè)倫理。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的完善和法制的健全，相信我們會(huì)找到一個(gè)辦法破解橘生淮北則為枳的尷尬，只是這個(gè)過(guò)程應(yīng)當(dāng)更快一點(diǎn)，否則會(huì)有更多人為此付出不必要的代價(jià)。

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