中新網7月23電 在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜，成為不少人選擇的一種夜間消遣方式。然而，近年來因人們在大排檔里消費而引發的食物中毒案件也是屢見不鮮。

北京大學第三醫院感染疾病科主任胥婕做客中新網視頻訪談間時表示，亞硝酸鹽是一種外觀和鹽、堿面很相似的物質，通常情況下，白菜、菠菜等日常食用的蔬菜中就含有這類物質，不過絕大部分的亞硝酸鹽都被排出了體外，只有過量攝取時才可能會造成中毒。實際上，亞硝酸鹽并不直接危害人體，但是會在一定條件下轉為為亞硝胺，這才會對健康造成威脅。

現實生活中，由于外觀和食鹽相似，很多亞硝酸鹽中毒都是由于誤食引起的。胥婕主任介紹：“一般發生亞硝酸鹽中毒都是誤食，因為它是一種防止腐化的食品添加劑，很多餐館、大排檔都備有，容易被當做食鹽。”

亞硝酸鹽中毒的癥狀比較明顯，例如嘔吐、腹瀉、全身不適等，嚴重者會發生紫紺等缺氧癥狀，甚至暈厥和休克。夏季大排檔頻頻爆出食物衛生問題，廣大市民應謹慎食用，杜絕煙硝酸鹽中毒等食物中毒的發生。(中新網健康頻道)

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