燒烤是很多人的最愛，尤其是在炎熱的夏季，燒烤搭配涼菜和啤酒，是很多人消暑、夜宵的選擇。盡管不斷有媒體報(bào)道，過多食用燒烤危害大，但是總有人抱著僥幸的心理，認(rèn)為但吃無妨，無法拒絕美食的誘惑。今日，北京大學(xué)第三醫(yī)院感染疾病科主任胥婕做客中新網(wǎng)視頻訪談間時(shí)表示，長期食用燒烤導(dǎo)致胃癌、結(jié)腸癌、肝癌等疾病，并非聳人聽聞的說法，而是有明確的科學(xué)依據(jù)。

胥婕主任表示：“燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是一種明確的致癌物。常年累月食用，有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，就會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)生。”

同時(shí)，胥婕主任也提醒經(jīng)常吃燒烤的市民，可多吃一些有助于身體排毒、有助于抗癌的食品。例如大蒜，本身就是抗癌的食品，可抑制人體對亞硝胺的吸收，也可減少亞硝胺在體內(nèi)的合成；白菜也是公認(rèn)的抗癌食品，其中所含的微量元素鉬，可以減少亞硝胺等致癌物質(zhì)在體內(nèi)的蓄積。此外，還要多食用富含維生素的蔬菜和水果，幫助身體達(dá)到“自凈”的效果。

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