據外媒報道，21日美國《國家科學院學報》（proceedings of the national academy of sciences）刊登一項研究顯示，基于對環境的破壞，牛肉是目前成本最高昂的蛋白質來源。
這項研究由紐約巴德學院（bard college）、耶魯大學（yale university）及以色列魏茨曼科學研究院（weizmann institute of science）的學者參與。
根據這項研究，飼養牛需要的土地是生產乳品、雞蛋、家禽或是豬肉的28倍以上。飼養牛需要的灌溉水是其他蛋白質來源的11倍。
研究發現，牛肉對環境造成的污染非常大，其溫室氣體排放量是其他蛋白質來源的5倍，肥料產生的活性氮則是6倍。
學者建議民眾將牛肉攝取量降到最低，以最有效地降低環境成本。
來源：中國食品科技網
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