上海福喜過期肉事件，串起了麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來洋餐飲遭遇的最大危機。目前，上海福喜責任人被控制了，問題產品被封存了，但留下食品安全的思考依然在回響。

除了“加強立法”“加強監管”的呼聲之外，我們消費者應當反思什么？

過去的5年，在華洋快餐店已經爆出至少17起食品安全事件，其中有6起源于其供應商。雖然“洋快餐”在食品安全問題上屢屢犯錯，但是相比本土企業，消費者對國外快餐品牌信任度還是居高不下，并沒有發生大面積的“用腳投票”。那句“一為不善，眾美皆亡” 的古話，貌似對今天的中國消費者并不適用。雖然有些消費者也表示，“我會試著不吃它了，至少是暫時的。”

造成這樣的消費囧象，主要有以下三個原因。

生活節奏的加快，飲食消費趨勢的改變，注定快餐成為生活必須。現在的消費者，尤其是年輕人在家做飯的越來越少，所以，去年快餐業依然維持了兩位數的增長。而麥當勞肯德基等洋快餐店，因其國際品牌效應、方便的位置和良好的餐飲環境，受到消費者青睞。

此外，洋品牌高明的危機公關，有效維持著消費者的信任。幾乎每次遭遇“丑聞”曝光后，洋快餐巨頭都會在“第一時間”表達歉意，并稱只是“個別事件”。其次是將責任外推。譬如，麥當勞首席執行官don thompson在此次事發當即就表示，“被上海福喜食品公司的質檢報告騙了。我們將不再使用這家公司的原料。”然后是各個門店巧妙消解消費者的不快，或把問題食品高掛“售罄”牌，或張貼“有限菜單”，裝扮成熱銷形象，而非食品出問題。但是再高明的危機公關，也經不起消費者信任的持續消耗。

中式快餐發展還不足以取而代之。相比洋快餐，本土快餐近年來無大的經營改觀，仍然舉步不前。商家只是學習洋品牌的發財模式，并沒有改變快速發展背后服務質量不高的尷尬。因此，即使多次“偶發”了“丑聞”，也難以使消費者真地告別洋快餐。

我國監管部門應汲取發達國家的先進經驗，以“零容忍”的管理態度和嚴格的制度執行力，加強對食品安全的管理，培養消費者對所有問題食品“零容忍”的思維，引導全民參與餐飲食品質量安全監督和質量提升活動，促進餐飲企業的良性發展。

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