還沒從中伏天緩過勁兒來，比往年提前了一大截的中秋節，頭一回讓生產商感受到夏日賣月餅的艱難。

記者了解到，今年提前至9月8日的中秋節，讓食品企業不得不另辟出“夏日戰場”。從去年開始，高端的月餅禮盒“賣不動”得到了越來越多商家的共識，“以銷定產”的親民月餅市場日趨擴大。此外，今年不少月餅禮盒更是大手筆新增了“糕點元素”，新開辟網絡定制服務，跳過了傳統月餅的玩法。

月餅生產商：今年“經濟型月餅”主打

現烤月餅、散稱月餅、簡裝月餅……在6月中旬提前進駐杭城的超市賣場的親民月餅，早已貼身肉搏了一段時間，但記者注意到，禮盒月餅仍是“虛位以待”。

日前，在建國北路的樂購超市濱河店，記者看到，九芝齋、天味等廠家的蛋黃蓮蓉廣式月餅、紅豆廣式月餅、白果蘇式月餅、黒麻蘇式月餅、火腿蘇式月餅等散裝月餅已經擺滿了兩個貨架，但現場卻獨獨缺少了精巧包裝的禮盒裝月餅。

對于每盒售價500元以上的高檔月餅，杭城眾多老字號月餅生產商坦言，今年鐵了心都不生產了。知味觀、翠沁齋、五味和等企業透露，目前接到的300元一盒以上的禮盒月餅訂單數少之又少，生產數僅在上千盒。

業內人士表示，今年月餅企業猛打“限量牌”，大幅降低了高檔月餅的比例。“在盡力保證總產量不變的基礎上，主要增加中低檔產品的比重。”

浙江五味和食品有限公司相關負責人吳建喬表示，“我們這里價格為150元以下的月餅禮盒占到了七八成，大概有20款左右。”知味觀相關負責人李俊也坦言，知味觀百元以下的月餅品種從去年的10種增加到13種。與此同時，翠沁齋今年百元以下的月餅種類估計比去年多一倍。

星級酒店：月餅降價、限售，爭奪“個人客源”

深受“三公消費”影響的星級酒店月餅，今年還在為爭奪“個人客源”做著不懈的努力。

記者了解到，除了月餅禮盒本身身價陡然下跌，另一款包含了針對普通顧客的客房住宿、康樂設施、餐飲美食的大容量“月餅禮包”也聯袂開售。

據悉，杭州開元名都推出了一款6個裝、售價為138元的月餅禮盒，是其歷年來最為平價的月餅禮盒。黃龍飯店、雷迪森廣場酒店、和達希爾頓逸林酒店，今年不約而同僅推出兩三款月餅禮盒，最低售價為138元、168元和188元。杭州洲際酒店今年推出兩款禮盒月餅，平均單價低過去年。

記者了解到，為了應對可遇而不可求的大訂單，不少酒店打算根據市場行情，對月餅的備貨量也統一了“保守戰略”。例如，黃龍飯店共準備了5000盒138元的奶黃月餅禮盒，售價為238元傳統月餅的備貨量僅有2000盒。而杭州西子湖四季酒店今年索性玩起了“限量”，只賣200盒。

烘焙店：人氣糕點代替傳統月餅銷量走俏

面對年年雷同、新意欠奉的“月餅節”，今年一些人氣糕點也加入到月餅季的禮盒大軍，網絡定制月餅也趁勢攬獲年輕消費者，力求玩出點新意來。

不光是五味和推出了夏日里近似冰皮的港式蛋糕皮月餅，在浮力森林的杭城門店，今年中秋節還熱推綠豆椪和蛋黃酥這樣的人氣糕點禮盒。工作人員介紹，考慮到之前有賣斷貨的情況，這兩款售價為78元一盒的低價位糕點禮盒，備貨量上漲了10%—15%。

同樣對人氣糕點頗有興致的85度c，今年在月餅禮盒中大肆“混搭”了東坡酥、蛋黃酥、芋頭酥這樣的人氣糕點，其中頗為叫座的一款售價為168元的“金秘叁酥”，就是三大酥的一次“聚頭”。

除此之外，“不按常理出牌”的網絡定制月餅則有望成為今年月餅銷售的黑馬。在淘寶網、1號店等網站，不少店家都早早地掛出了中秋月餅訂制的專題頁面。

據悉，這些“網絡月餅”從食材、口味、標簽、形狀到包裝均可自由定制。賣家還表示，“訂貨量大的買家還可在包裝禮盒上定制各種文字圖案，專門設計包裝盒造型。”與此同時，順豐優選與自媒體邏輯思維聯手推出定制月餅，也將加入今年的定制月餅市場之爭。（記者 祝瑤 通訊員 周思羽 周夏林 孫丹陽）

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