1夏季宜選擇健康飲食

第一，宜選擇酸奶。夏季氣候炎熱，酸奶是早晚理想的飲品。早上適當(dāng)?shù)睾人崮蹋梢匝a充蛋白質(zhì)和能量；晚上喝酸奶時，加兩勺麥片可產(chǎn)生生長激素。生長激素可以分解脂肪，促進肌肉生長。另外，酸奶中含有的乳酸菌能夠增強腸道菌叢，從而進一步增強抵抗力。

第二，宜選擇蔬菜沙拉。蔬菜沙拉是一種健康的提神食品。因為，所有綠葉菜沙拉都富含一種效用類似鴉片制劑那樣的物質(zhì)，它中午可減輕人的緊張程度，晚上可促進睡眠。這種物質(zhì)溶于油脂，所以沙拉要用油攪拌均勻，才能為人體吸收。

第三，宜選擇冰激凌。夏季氣候炎熱，吃冰激凌是人生的享受。可是，研究人員發(fā)現(xiàn)，有些人吃了冰激凌后，可能感到頭痛，而且如果你想保持苗條身材的話，那你就要注意：一客奶油冰激凌含330千卡熱量，而一杯檸檬汁只有150千卡。

第四，宜選擇新榨的橙汁。新榨的橙汁，飲之給人帶來好心情，并以硒元素增強人的抵抗力。它所含有的黃酮類物質(zhì)（植物素），能使維生素c的作用提高20倍。如果你的胃很敏感，就不要空腹喝橙汁。飯前半小時喝，維生素能充分發(fā)揮效用。

第五，宜選擇水果沙拉。水果沙拉是一種理想的早餐或保健午餐。最好將甜的（香蕉、無花果、櫻桃等）與酸的（菠蘿、柑橘等）水果分開食用。由于難消化，下午5點后，吃水果久留腸內(nèi)會發(fā)酵，產(chǎn)生惰性氣體。

第六，宜選擇土豆片、薯條。夏秋之交，宜多食土豆片、薯條。但土豆會造成臀部脂肪堆積，同時它含有多種分解脂肪所需的礦物質(zhì)。所以，土豆片的理想吃法是與低脂凝乳或香菜一起吃。

第七，宜選擇礦泉水。礦泉水所富含的礦物質(zhì)（如鎂、碘等）能促進脂肪消耗，而它本身不含任何熱量。所以，應(yīng)每天喝8杯礦泉水，最好是飯前喝，還可以減輕饑餓感。

第八，宜選擇魚類。魚類是補充蛋白質(zhì)的最佳食品。它能提供有價值的脂肪酸和碘，最適合午餐食用。夏季吃魚多多益善。

第九，宜選擇烤肉。烤肉是夏季的美味食品，還是危險的致癌物？實際上，烤肉是低脂肪、養(yǎng)人的食品。但是，要避免油脂滴入炭火中，否則會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。使用立式烤肉架或者給肉包上一層鋁箔，往往可以避免此類情況。另外，在肉上放些蔬菜和魚可以減少攝入的熱量。

第十，宜選擇啤酒。一扎冰涼的啤酒，雖然可口，卻會產(chǎn)生胰島素。啤酒會直接導(dǎo)致腹部發(fā)胖。當(dāng)然，晚上來一小杯會促進食欲，起到鎮(zhèn)靜作用。據(jù)研究，適當(dāng)飲用啤酒，還可以防癌。

第十一，宜選擇草莓。在100克草莓中，只有37千卡熱量，卻富含62毫克維生素c。此外，初夏吃一些草莓，可以清理體內(nèi)垃圾，促進新陳代謝。

第十二，宜選擇貝類食物。1克的蟹或蝦，含熱量只有1卡路里，卻含 18％的蛋白質(zhì)。濃醬調(diào)制的貝類食物，含有大量膠原蛋白的組成成分甘氨酸。如果缺乏甘氨酸，會導(dǎo)致脂肪增加，并使結(jié)締組織松弛，產(chǎn)生皺紋。

第十三，宜選擇西紅柿。烈日炎炎的夏天，沒有什么比西紅柿湯更可口的了。西紅柿必須加熱，才能釋放出番茄紅素，發(fā)揮抗癌的作用。另外，西紅柿可以使男性前列腺疾病發(fā)病率降低50％。

第十四，宜選擇咖啡。喝適量的咖啡，不管冷熱都能起到提神的效果。但是，如果飲量超過5杯，咖啡就不起作用了。

第十五，宜選擇橄欖油。橄欖油使地中海周邊居民長壽，它能有效地控制膽固醇。每天食用2~3勺橄欖油，可防止動脈硬化和心肌梗死。

第十六，宜選擇檸檬。檸檬是一種很好的抗癌食品。它不僅含有維生素c，還含有胡蘿卜素、黃酮、檸檬素、香豆素等58種抗癌的化學(xué)物質(zhì)。

2夏季飲食宜維生素化

炎炎夏日，皮膚排汗量增加，分泌排泄出大量的皮脂，汗孔或汗腺導(dǎo)管容易阻塞。在這樣的季節(jié)里，如何保養(yǎng)我們的身體和皮膚？

從營養(yǎng)保健的角度講，夏季養(yǎng)生護膚的新理念為：飲食宜維生素化。下面讓我們從三方面來談?wù)勥@個問題。

（一）皮膚和陽光的維生素

β-胡蘿卜素，又稱維生素a原。它存在于水果和有色蔬菜中，是一種色素，能夠加深人體的膚色，防止紫外線對皮膚的傷害；如果在夏季飲食中同維生素e、維生素c一起攝入，可以抑制皮膚的衰老和皺紋的出現(xiàn)。

維生素e，能夠保持皮膚的彈性和預(yù)防皮膚衰老。當(dāng)夏季皮膚受到太陽光的侵害時，適當(dāng)攝入一些維生素e，可以促進損傷的愈合，并改善皮膚的活力。

（二）具有生命力的維生素

從食物營養(yǎng)的角度講，維生素c主要分布在水果和蔬菜當(dāng)中。在夏季飲食中攝入維生素c，可以使我們的皮膚充滿活力，還能促進鐵的吸收，提高人體的免疫力。

維生素b1在保持身體的活力方面也顯得十分重要；維生素b2參與脂肪酸與氨基酸的反應(yīng)，給人體以力量；維生素b3參與將食物轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰康倪^程；維生素b5有利于某些抗壓力激素的產(chǎn)生；維生素b6有利于維持機體基本功能的運行。

b族維生素有利于人體吸收糖分、脂肪和蛋白質(zhì)。在運動的時候，b族維生素有利于調(diào)動這些營養(yǎng)素制造能量，以及運動后肌肉的修復(fù)。

維生素b9和維生素b12參與紅血球的生成和增殖，因此具有抗貧血的作用。維生素d主要為骨骼提供鈣質(zhì)，保證骨骼的堅固性。

（三）哪些食物含有這些維生素

在食物中，含有維生素a原和維生素c的水果和蔬菜是胡蘿卜、甜菜、杏和甜瓜等，它們是獲取維生素a原的首選，可以提供人體每日所需的全部維生素a原。維生素c含量較多的蔬菜有紅辣椒、西紅柿，其次是獼猴桃、草莓、西瓜等水果。它們還能給我們帶來大量的維生素e和b族維生素。調(diào)味油、杏仁、鮮榛子和麥芽也可保證人體獲得足夠的維生素e。

3夏季出汗多宜適當(dāng)食用酸味食物

夏季氣候炎熱，出汗多，最容易丟失津液，需適當(dāng)食用酸味食物。一方面多食如西紅柿、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、芒果之類果品，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，既可以預(yù)防因流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。另一方面在菜肴中加點醋，醋酸還可以殺菌消毒，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

4夏季烹調(diào)菜肴宜加胡椒粉

中醫(yī)認(rèn)為，胡椒味辛，性大溫而無毒。李時珍說胡椒有“暖腸胃，防寒濕”的功效，并可治療“反胃虛脹，冷積陰齒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，胡椒含有一種能擴張毛細血管和促進汗腺分泌的物質(zhì)，具有解表散寒，除濕利水的作用。因此，暑熱的夏季，在炒菜、做湯時宜加5~10克的胡椒粉，有利于促進汗腺“排澇”。比如用胡椒粉燉豬肚，胡椒粉加大蒜涼拌菜，胡椒粉和綠豆研末沖服，胡椒粉和食醋做酸辣湯等，均為夏季時令健康美食。

5夏季飲食菜肴宜稍咸

炎熱的夏季，人體出汗多，所以在飲食方面，宜食用調(diào)味稍咸的菜肴。一來可以及時補充人體因出汗而失去的鹽分，二來可避免因出汗過多而出現(xiàn)的虛脫。

6夏季防中暑宜多吃含鉀食物

科學(xué)實驗表明，缺鉀的實驗動物在熱環(huán)境中有半數(shù)以上死亡，而不缺鉀的動物則沒有死亡。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床也觀察到，中暑病人都有低鉀現(xiàn)象。所以，在炎熱的夏天，為了防止中暑發(fā)生，宜多吃些含鉀豐富的食物，如海帶、紫菜、豆制品、土豆、西瓜、香蕉等。高溫作業(yè)人員可以適當(dāng)喝些含鉀飲料，配方如下：氯化鈉35克，氯化鉀15克，碳酸氫鈉25克，葡萄糖20克，加1000毫升溫開水沖后，經(jīng)常飲用。同時，也可以購買鹽業(yè)部門出售的低鈉鹽（含氯化鉀），代替普通食鹽或含碘食鹽食用。

7盛夏宜常吃哪些食品

進入盛夏高溫季節(jié)，飲食關(guān)鍵在于根據(jù)季節(jié)變化，進行科學(xué)調(diào)理，有利于促進身體健康。營養(yǎng)專家列出的盛夏宜常吃的保健食品主要有：

第一，綠豆。綠豆性味甘、寒，具有清熱解毒、消暑利尿的功效。

第二，菊花。菊花性味苦、辛、涼，具有治潮熱、明目、清熱解毒的功效。

第三，蓮子。蓮子性味甘、澀、平，具有健脾固腸，治心悸、虛煩、失眠的功效。

第四，黑豆。黑豆性味甘、平，具有解毒凈血、改善過敏體質(zhì)的功效。

第五，綠茶。綠茶性味甘、苦、涼，具有預(yù)防惡性腫瘤、養(yǎng)顏美膚的功效。

第六，紅豆。紅豆性味甘、酸、平，具有強心、消除疲勞，預(yù)防腳氣病、腎臟病、浮腫的功效。

第七，芝麻。芝麻性味甘、平，具有防止骨質(zhì)疏松、增強發(fā)質(zhì)光澤的功效。

第八，白果。白果性味辛、甘、溫、有小毒，具有防止白濁、白帶、小便頻數(shù)等病癥的功效。

第九，糙米。糙米性味甘、平，具有整腸利便的功效。

第十，豌豆。豌豆性味甘、平，富含膳食纖維，具有防止便秘的功效。

第十一，陳皮。陳皮性味甘、酸、涼，具有消心中淤血、理氣的功效。

8夏季孩子飲食應(yīng)堅持做到“五宜”

一到三伏天，孩子的飲食便成了家長們撓頭的事。在炎熱酷暑的夏季，孩子的胃口不好，不愛吃飯，只喜歡吃冷飲，常常鬧肚子，容易上火……看起來，都是一些生活小事，一旦發(fā)生，痛苦的是孩子，擔(dān)心的是家長。

那么，怎么讓孩子在夏天吃好吃飽吃安全呢？

我國多年從事兒童膳食工作的專家們指出，孩子的食譜應(yīng)該隨著季節(jié)變換和孩子身體狀況的不同而不斷變化。不同的季節(jié)，要給孩子提供不同的膳食搭配。食物的種類可以有變化，但原則只有一個：種類多樣，營養(yǎng)均衡。因此，夏季孩子飲食應(yīng)堅持做到“五宜”。

第一，在食品采購上，宜講究食品衛(wèi)生。夏季兒童容易發(fā)生兩大類與飲食密切相關(guān)的疾病，一是胃腸道疾病，二是皮膚病。而要預(yù)防這些疾病的發(fā)生，就要控制食品的質(zhì)量與種類。

采購食品，要去有冷藏條件的大商場、超市。可是，有一些家長為了圖方便，常常在下班的時候，在路邊或居民小區(qū)的流動攤點上，買奶制品、豆制品、熟食。在這種地方購買的食品，一方面難以保證產(chǎn)品是否是正規(guī)廠家出品；另一方面這些食物在溫?zé)釛l件下，容易滋生各種有害細菌，易于腐敗變質(zhì)。熟食的運輸、出售，應(yīng)該在冷藏的環(huán)境下進行，而小攤點上根本沒有這種條件，食物容易腐敗變質(zhì)，兒童肝臟的解毒能力比大人差，如果不小心吃了這些食品，容易導(dǎo)致各種胃腸道疾病。

在清洗食物時，最好把蔬菜和水果多在水里浸泡幾分鐘，以避免蔬菜、水果表面的農(nóng)藥殘留。不要讓孩子吃沒有清洗的水果。一定要讓孩子養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣，以減少病從口入的機會。

第二，湯湯粥粥最宜人。中醫(yī)認(rèn)為，胸有寒熱溫涼四性，酸甘苦辣咸五味；孩子是純陽之體，夏季容易上火發(fā)熱，宜多吃一些偏涼性的食物，少吃溫?zé)岬氖澄铩Ｔ谥魇撤矫妫硕嘟o孩子做一些湯、粥，如小米粥、綠豆粥、西瓜水、綠豆湯、酸梅湯等等。這些湯粥，既可以解渴，補充孩子體內(nèi)損失的水分，又可清熱解表，預(yù)防孩子因體內(nèi)過熱而發(fā)癤子、痱子等夏季皮膚病。

第三，宜選擇平、涼性食品。為了保證孩子的營養(yǎng)均衡，可以適當(dāng)給孩子吃些豬肉和鴨肉等食品，因為豬肉屬于平性食品，鴨肉屬于涼性食品。同時，還可以給孩子多吃些豆制品和冬瓜、大小白菜、黃瓜等蔬菜，因為蔬菜中含無機鹽比較多，可以補充孩子體內(nèi)無機鹽的丟失。

第四，宜適量喝一些淡果汁飲料或運動飲料。夏天，在保證正常飲食的基礎(chǔ)上，應(yīng)適量給孩子一些淡果汁飲料或運動飲料。同時，每天的奶制品也不應(yīng)該中斷。這些果汁飲料，可以保證孩子的熱能需要，營養(yǎng)均衡，從而促進孩子身體的正常生長發(fā)育。

第五，宜每頓備有一個涼拌菜。維生素c具有解毒功能，可以增強人體的抵抗力，缺乏維生素c會導(dǎo)致人體免疫力下降。夏季兒童飲食也要注意維生素c的補充。維生素c在水果、蔬菜中含量豐富，但是遇到高熱及加工烹調(diào)就易流失。涼拌菜能保證蔬菜中的維生素c被破壞得較少。

9夏季食用海鮮宜注意飲食衛(wèi)生

海產(chǎn)品味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。盡管夏季氣候炎熱，許多人還是忘不了品嘗這些味美的海鮮。但是，食用海鮮要講究科學(xué)性，如果食之過度或不注意飲食衛(wèi)生，則對身體有害。

大部分海鮮食品含有豐富的“嘌呤”成分。如果經(jīng)常過量攝入“嘌呤”，往往會引起體內(nèi)尿酸過高。其中有三分之二可經(jīng)尿液排出體外，余下的三分之一則會促使血中尿酸濃度增高，使過多的尿酸沉積在關(guān)節(jié)周圍或組織內(nèi)，可引起急性腸炎反應(yīng)、關(guān)節(jié)退行性病變，癥狀嚴(yán)重時可出現(xiàn)關(guān)節(jié)僵硬或畸形。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，這些癥狀多發(fā)生在40歲以上的男子身上，尤以肥胖者最明顯。臨床也證明，在大部分病例中，或多或少都伴有不同程度的高血壓。突出癥狀為：90％的患者拇、趾關(guān)節(jié)出現(xiàn)突發(fā)性的、難以忍受的劇烈疼痛，數(shù)小時內(nèi)發(fā)展至高峰。患者關(guān)節(jié)及其周圍組織明顯紅腫熱痛、周身不適，發(fā)病突然，去得也迅速。

夏季食用海鮮，如果操作不潔，還會引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一種常見的細菌性食物中毒，其最大特點是在無鹽的情況下不生長，當(dāng)鹽的濃度在3％~35％，環(huán)境溫度在30℃~37℃時繁殖最快。該菌是海洋性細菌，在海洋生物中廣泛存在。它最怕熱，在100℃水中會很快死亡。普通食醋對它也有殺滅作用。

食用受副溶血性孤菌感染的海產(chǎn)品，一般在食后12小時左右發(fā)生中毒現(xiàn)象。典型癥狀是：上腹部或臍周呈陣發(fā)性腹絞痛、腹瀉，先出現(xiàn)水樣便，繼而出現(xiàn)膿血便。同時，還伴有惡心、 嘔吐，體溫在38℃~39℃，個別患者可達40℃以上，甚至發(fā)生休克、昏迷。如搶救不及時，可造成死亡。

預(yù)防的方法是：第一，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟內(nèi)生的海產(chǎn)品。第二，對海產(chǎn)品定要燒熟煮透，螃蟹要蒸30分鐘，大蝦要煮沸10分鐘，才能保證該菌體被全部殺死。第三，吃海產(chǎn)品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，做熟后盛裝在經(jīng)過消毒的容器內(nèi)。剩下的或存放時間過長的海產(chǎn)品，下次食用前一定要充分加熱。第四，盛裝過海產(chǎn)品的容器、用具、炊具及操作人員的手應(yīng)經(jīng)過徹底洗刷消毒后，才能接觸熟食品。

10夏季宜食哪些粥

第一，宜食扁豆粥。做法: 粳米250克、白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化濕、和中消暑止瀉的作用。適用于夏季中暑所致的吐瀉、食欲不振等病癥。

第二，宜食雞蛋花粥。做法: 新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更為適宜，并對濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病癥有較好的療效。

第三，宜食苡仁粥。做法: 粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用于食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病癥。

第四，宜食百合粥。做法: 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神、滋陰清熱的作用。適用于老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥干咳、涕淚過多、熱病恢復(fù)期余熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核、更年期綜合征等病癥。

第五，宜食赤豆粥。做法: 粳米250克，赤豆100克，加水適量，共煮成粥。赤豆粥具有消水腫、補血健脾的作用。適用于水腫、腳氣足腫、貧血等病癥。

第六，宜食絲瓜粥。做法：絲瓜100克，粳米250克，豬油10克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。絲瓜粥具有清熱、化痰、涼血解毒的作用。適用于熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病癥。

第七，宜食綠豆粥。做法：粳米250克，綠豆100克，加水適量，共煮成粥。綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。適用于糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病癥。

第八，宜食黃瓜粥。做法：黃瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水適量，共煮成粥。黃瓜粥具有清熱解毒、解渴、利水的作用。適用于熱病、身熱口渴、黃疸、浮腫、熱痢等病癥。

第九，宜食荷葉粥。做法: 粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用于夏季中暑所致的頭昏惡心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病癥。

11夏季養(yǎng)生宜吃涼拌面

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，麥面性平?jīng)龌瑹o燥熱。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)專家提倡，夏季養(yǎng)生宜吃涼拌面。

其實，在我國夏季提倡吃涼面的風(fēng)俗，由來已久。早在宋代醫(yī)書《本草衍義》中就有記載：“三伏中，朝廷做面，以賜臣下。”即當(dāng)時的皇帝已經(jīng)知道麥面可清暑熱，消煩止渴，夏季多吃涼面很合適。

12夏季瘦身宜吃西紅柿

西紅柿中含有的番茄紅素，可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，及時補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。所以，追求瘦身的男女們，夏季宜吃西紅柿。

“西紅柿瘦身”提倡飯前吃一個西紅柿。其中含有的食物纖維，不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。西紅柿獨特的酸味，還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒，并幫助西紅柿中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪，隨著脂肪和廢棄物一起排泄出來。據(jù)研究測定，在每100克的西紅柿中富含有16卡熱量，即使吃一個中等大小 （250克）的西紅柿，也只有40卡的熱量，相當(dāng)于一碗米飯的1/5。一般以飯前吃一個中等大小的西紅柿為基本做法。

對于男性而言，西紅柿的作用也同樣顯著。番茄紅素可預(yù)防前列腺癌，并對腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。最好能夠在三餐前吃西紅柿或喝西紅柿汁。

13夏季飲湯宜花相伴

在炎熱的夏季，從養(yǎng)生保健的角度講，宜選擇攝食一些既可泄暑熱，又能化燥濕的食品。如飲湯宜花相伴，既可達到健脾利胃，又可恢復(fù)脾胃運動功能的目的。

第一，七樣止渴湯。金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克。先用酸梅加水適量，文火煮爛，將幾種藥加入水中煮沸，調(diào)入適量的冰糖，涼后飲用。具有開胃、生津、止渴的作用。

第二，三花清暑湯。白殘花、金銀花、扁豆花各20克，放入茶壺內(nèi)，開水沖泡，代茶飲。具有清暑濕、解熱毒的作用。

第三，茉莉豆腐湯。采摘茉莉花和嫩葉30克，清洗干凈。先煮100克豆腐，水煮沸后，下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不加調(diào)味品，取自然清香之味。每日食用2次。具有芳香化濕、解油膩、減肥的作用。

第四，荷花冬瓜湯。新鮮荷花2株，鮮冬瓜500克，清洗干凈，切片。加水1 000毫升，煮成濃湯，揀去荷葉，加入少許食鹽調(diào)味，即可食用。具有清熱解毒的作用。

14老年人消夏宜飲湯

夏季，酷暑的時間較長，老年人應(yīng)注意防止中暑。老年人消夏防暑，除了注意飲食調(diào)理外，一日三餐應(yīng)以清淡、少辣、易消化的食物為主，多食一些消暑清淡和富含維生素的蔬菜和水果。更重要的一點是，宜常飲些易消化的防暑健身湯。

第一，宜常飲蓮子湯。蓮子20克，薏米、芡實各10克，白木耳（用水發(fā)過）1朵。先將蓮子、薏米、芡實放入油鍋，稍炒一下，再加水和白木耳燜熟。具有滋陰養(yǎng)神、清熱去暑的作用。適用于夏季老人煩熱、失眠等疾病患者。

第二，宜常飲山藥湯。山藥100克，去皮，清洗干凈，與豬里脊肉50克一同切成絲，倒入事先燒好的葷湯中煮沸，用精鹽調(diào)味后食用。具有滋陰補腎和健胃止瀉的功用。適用于身體虛弱、煩熱失眠、食補不佳等疾病患者。

第三，宜常飲海帶湯。干海帶20克，用水發(fā)后，清洗干凈，切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨湯燒開，再下海帶燜爛，可加少許醋調(diào)味。可補血、補鈣，特別對預(yù)防老年人高血壓、動脈粥樣硬化、脂肪過多和骨質(zhì)疏松等病癥有良好的作用。

第四，宜常飲紫菜湯。 紫菜15克（用水發(fā)過），冬菇50克，蘆筍100克。將冬菇、蘆筍切絲，與紫菜一同放入沸水，加入素油、味精、料酒等調(diào)味。該湯不僅營養(yǎng)價值高，而且有消暑熱、滋補身體的作用。經(jīng)常食用還能防止老年人動脈硬化及血壓升高。

第五，宜常飲山楂湯。山楂30克，豬排150克，用慢火煨熟，下精鹽調(diào)味，再撒入芹菜葉少許即成。該湯去泄消食、開胃化積和收斂痢疾的作用明顯，對心血管也有保健作用。

第六，宜常飲百合湯。百合50克，鮮冬瓜l00克，切成小塊，蛋清1只。將百合與冬瓜一同倒入沸水內(nèi)，待再次煮開后，再把蛋清倒入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精和葷油少許即可。具有清涼、去熱和消暑的功效。適合大便秘結(jié)、小便赤熱的老年人食用。

第七，宜常飲豬皮湯。鮮豬皮250克，西紅柿200克。將豬皮清洗干凈，切成塊，加水適量，文火燉煮成濃湯，再放入切片的西紅柿，撒上蔥花及香油。豬皮湯能滋陰涼血、養(yǎng)肝去燥、解暑止渴。

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