深圳市食品藥品監督管理局日前發布《深圳市豆制品質量安全監督管理若干規定》（以下簡稱《若干規定》），8月1日起深圳市超市商場出售的豆制品要實現包裝化、標識化的要求，并逐步在全市商超和集貿市場推廣豆制品冷鏈化。

記者昨日調查發現，在絕大部分商超均滿足要求的情況下，仍有部分中、小型超市豆制品“裸賣”，未能實現預包裝、提供相關產品信息，并且部分豆制品所處衛生環境令人擔憂。深圳市食品藥品監督管理局表示，目前，今年的豆制品抽檢工作已在進行中，希望豆制品從業人員和廣大消費者積極舉報豆制品違法行為，共同推動豆制品行業的健康發展。

新政：8月起豆制品包裝標識是“標配”

豆制品預包裝、標識是基礎要求，冷鏈化將逐步推廣，這是8月1日實施的《若干規定》的核心亮點。據市食藥局介紹，豆制品包裝能有效保護其內在質量，使豆制品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止外來因素的損害和污染。

根據《若干規定》，對豆制品“包裝化”實行 “預包裝”和“適當包裝”兩種形式，商場超市等銷售的豆制品主要為預包裝形式，而集貿市場銷售的豆制品主要為適當包裝的形式。

《若干規定》對預包裝的豆制品，要求其標簽必須符合gb7718-2011《預包裝食品標簽通則》；適當包裝的豆制品要在包裝上粘貼或者加掛標識，標識要標注食品名稱、生產日期、保質期、貯存條件、生產者名稱、生產許可證號、大豆來源地（標明大豆產地的國別）等內容，使用農業部批準的轉基因大豆制作的豆制品須標明“轉基因”。

此外，市食藥局稱，各商場超市、集貿市場的豆制品檔位（店面）應及時對銷售場所進行改造，購置相應的冷藏設備，確保具備相應的豆制品冷藏條件和設施；將根據市場冷鏈化改造情況，分批發布實行冷鏈化管理的豆制品品種，逐步推進豆制品的冷鏈化管理工作。

調查：部分超市豆制品仍“裸賣”

毗鄰水產三鳥檔環境“堪憂”

根據《若干規定》，對豆制品“包裝化”實行 “預包裝”和“適當包裝”兩種形式。

其中，“預包裝”指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中，并且在一定量限范圍內具有統一的質量或者體積標識的豆制品。市食藥局表示，目前深圳市商場超市銷售的豆制品主要為預包裝形式。

超市商場對于豆制品的預包裝執行狀況究竟如何？記者昨日在黃貝嶺一家國際知名品牌大型連鎖超市看到，超市內豆制品檔口出售的各類豆腐、豆漿、豆皮豆干等相關豆制品均實現了預包裝；其中兩個主流深圳本地品牌的豆制品包裝上都有較為詳細的標識，生產日期、保質期、貯存條件、生產許可證號、所有大豆是否轉基因等信息均齊全。

此外，所有豆制品均擺放在低溫冰柜展臺供消費者挑選；該豆制品檔口周邊為零食、面包、冷鮮熟食等有專人負責經營餐飲檔口，豆制品所處環境相對較好。

而另一些超市情況卻不容樂觀。記者昨日在羅湖區水庫附近某城中村一家名為“樂百家”超市發現，該超市的豆制品并未經過任何預包裝，而是擺放在金屬托盤上，暴露于常溫空氣中。其出售的老、嫩豆腐之前已經切塊，供消費者論塊購買。該豆制品檔口還出售豆腐干、豆腐泡、豆皮、血豆腐等制品，均未做任何預包裝或標識處理。

此外，該豆制品檔口正對面一米開外是該超市的水產檔口，側面五米為該超市的三鳥雞禽檔口，由于上述產品很多顧客選擇現場宰殺，此處可聞到水產與三鳥的腥氣與異味在此交相匯聚，該豆制品的衛生狀況不得不令人擔憂。對于豆制品來源、產地等相關產品信息，該檔口一位工作人員表示并不十分清楚。

昨日為周日，來該超市采購的消費者很多，該豆制品檔口銷量不錯。一位消費者表示，他常來該超市買豆腐，并未發現衛生問題，只要豆制品價格并未有較大漲幅，全換成預包裝的豆制品也是可以接受的。通過比對發現，無包裝的豆制品價格“優勢”明顯，其未包裝但預先切塊的豆腐一塊（約350g）售價1.3元；而預包裝豆腐一盒（約450g）售價3元。

市食藥局： 大型商超已實現預包裝化和冷鏈化

據市食藥局介紹，2005年深圳市黑豆腐猖獗、產品合格率低。當時全市獲證企業39家，生產環節和流通環節的監督抽查合格率分別在40%和30%左右，對30批次豆制品的針對性抽樣檢驗，其不合格率高達86.7%；而根據市食品行業協會的統計，當時地下黑窩點約為300家，市場占有率約為90%。

市食藥局表示，在2013年的整治中，對全市28家企業和1960戶經營單位進行了檢查，立案查處16宗，搗毀豆腐加工黑窩點12個，沒收豆制品生產工具135件，拆除鍋爐3個。2014年上半年，共立案查處豆制品違法生產經營行為11宗，搗毀無證無照黑窩點4個。

市食藥局表示，雖然深圳市豆制品銷售的主渠道之一大型商超已經實現預包裝化和冷鏈化，本地企業市場份額至少占85%以上，但集貿市場一定程度上仍存在管理薄弱問題，如索證索票落實不到位、冷鏈化設施不齊全、豆制品來源魚龍混雜等。

據了解，在2014年豆制品年度抽檢計劃中，流通環節豆制品抽檢數量已加倍，生產和餐飲環節豆制品抽檢數量將增加20%，并加大對不合格豆制品的后處理和處罰力度。市食藥局鼓勵豆制品從業人員和廣大消費者積極舉報豆制品違法行為，共同推動豆制品行業的健康發展。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。