集貿(mào)市場是否不允許板豆腐切塊出售？豆腐價格是否會大漲？隨著豆制品新規(guī)的出臺，不少市民對此有所疑問。昨天，市食品藥品監(jiān)管局針對市民反映較為集中的問題做出解答：市民仍然可以在市場上購買到切塊的豆腐，但銷售者必需明示該板豆腐的標(biāo)簽；500克的預(yù)包裝水豆腐比傳統(tǒng)的裸裝水豆腐價格會高出20%-30%左右。

只賣盒裝豆腐，不允許板豆腐切塊出售？

回應(yīng)：銷售時可以有條件拆分散賣

市食藥局介紹，首先需要澄清的是豆制品“包裝化”的概念，根據(jù)《深圳市豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理若干規(guī)定》，在我市生產(chǎn)流通的豆制品可采用 “預(yù)包裝”和“適當(dāng)（簡易）包裝”兩種包裝形式，其中“預(yù)包裝”豆制品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或者體積標(biāo)識的豆制品，目前我市商場超市銷售的豆制品主要為預(yù)包裝形式，如盒裝豆腐；而“適當(dāng)（簡易）包裝”是針對散裝豆制品的包裝要求，指散裝豆制品在出廠時應(yīng)當(dāng)按照一定技術(shù)方法，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料或容器進(jìn)行包裝，使豆制品在運(yùn)輸、儲存、銷售等流通過程中得到有效保護(hù)，不受外界污染。簡易包裝的豆制品，在出廠、運(yùn)輸、貯存時要保持包裝和標(biāo)簽完整，但在銷售時，可以有條件地拆分散賣，即只允許有一個包裝單位的簡易包裝豆制品進(jìn)行拆分散賣的，其余的必須保持包裝和標(biāo)簽完整并按照標(biāo)注的貯存方式貯存待售，也就是說，市民仍然可以在市場上購買到切塊的豆腐，但銷售者必需明示該板豆腐的標(biāo)簽。

新規(guī)實施后豆制品價格漲幅如何？

回應(yīng)： 漲幅不大

市食藥局認(rèn)為，新規(guī)允許采用 “預(yù)包裝”和“適當(dāng)（簡易）包裝”兩種包裝形式：企業(yè)從裸裝改造到簡易包裝加標(biāo)識，其成本增加不多，如一張標(biāo)識貼的材料及印制費(fèi)用總共約0.15元，對簡易包裝的散裝豆制品而言，平均到每個銷售單位（一斤或半斤）后，對出廠價和零售價幾乎沒有影響；而從裸裝直接改造到預(yù)包裝（如現(xiàn)在超市中銷售的盒豆腐），則成本增加較多，以水豆腐為例，500克的預(yù)包裝水豆腐比傳統(tǒng)的裸裝水豆腐價格會高出20%-30%左右。調(diào)查顯示新規(guī)實施前后，各廠的批發(fā)價格并無變化。

包裝豆制品會添加更多的食品添加劑嗎？

回應(yīng)： 企業(yè)可按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)合法使用食品添加劑

市食藥局表示，目前，市場上的預(yù)包裝豆制品和散裝豆制品所使用食品添加劑完全一致。預(yù)包裝豆制品（如盒裝豆腐）的保質(zhì)期較祼裝豆制品長，并不是因為其使用了防腐劑，而主要是因為其采用了密封包裝、包裝后滅菌和冷鏈化保存的先進(jìn)工藝，從而大幅延長了保質(zhì)期。預(yù)包裝與裸裝豆制品保質(zhì)期的明顯差別，正說明了包裝化和冷鏈化的必要性。

小集貿(mào)市場賣散裝豆制品該如何處理？

回應(yīng)： 立即停止銷售，限期整改

市食藥局表示，已對《深圳市豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理若干規(guī)定》生效后的執(zhí)行進(jìn)行了統(tǒng)籌安排：一是確定從2014年8月1日至8月31日為執(zhí)行《規(guī)定》的集中查處期，各分局必須對轄區(qū)內(nèi)豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行全面檢查并加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，同時要強(qiáng)化執(zhí)法查處工作；二是嚴(yán)格執(zhí)行豆制品“包裝化”和“標(biāo)識化”管理的要求，對銷售無包裝、無標(biāo)識或標(biāo)識不全豆制品的，嚴(yán)格依據(jù)《若干規(guī)定》的規(guī)定，責(zé)令立即停止銷售，限期整改。

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