為切實加強夏季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，柯城局結(jié)合夏季餐飲消費特點，積極采取措施，把日常監(jiān)管、集中培訓(xùn)、專項檢查、投訴舉報四項內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，從抓規(guī)范、抓宣教、抓重點、抓落實入手切實提高夏季餐飲食品安全監(jiān)管效能。

一是結(jié)合日常監(jiān)管抓規(guī)范，確保整改落實到位。以日常檢查為著力點，通過日常巡查、臨時抽查、跟蹤督查等方式，突出重點抓防控，深入查找風(fēng)險點，積極督促餐飲服務(wù)單位完善操作、存儲、洗消毒、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施設(shè)備；嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項要求，扎實開展餐飲服務(wù)單位行政許可、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票、食品添加劑“五專”管理和使用登記、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物去向管理等監(jiān)督檢查，督促落實餐飲服務(wù)單位規(guī)范化管理措施的各項要求，全面排查和整改各類餐飲風(fēng)險隱患，確保在日常監(jiān)管中出成效，在監(jiān)督檢查中促落實。

二是結(jié)合集中培訓(xùn)抓宣教，確保責(zé)任意識到位。針對夏季氣溫持續(xù)升高，食物中毒和腸道傳染病易發(fā)和高發(fā)的特點，開展對大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（幼兒園）、建筑工地食堂食品安全負(fù)責(zé)人、廚師長等人員的食品安全培訓(xùn)教育，提高經(jīng)營者依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營、食品安全第一責(zé)任人的意識。通過集中發(fā)送短信、開辟宣傳欄、發(fā)放宣傳資料、懸掛宣傳橫幅等多種宣傳形式開展食品安全法律法規(guī)知識宣傳活動，增強廣大消費者食品安全意識和自我保護(hù)能力，有效預(yù)防和減少食物中毒事故的發(fā)生。

三是結(jié)合專項檢查抓重點，確保執(zhí)法懲戒到位。結(jié)合夏季高溫季節(jié)特點，遵照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，針對重點對象、重點內(nèi)容、重點品種開展專項檢查。自入夏以來，柯城局組織開展以學(xué)校食堂、建筑工地集體食堂、農(nóng)家樂餐飲、農(nóng)村自辦宴席為重點對象，以從業(yè)人員健康證持證情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、索證索票落實情況為重點內(nèi)容，以裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、涼菜等為重點品種的專項檢查，重點排查和整改各類餐飲風(fēng)險隱患，對存在問題的餐飲服務(wù)單位督促限期整改，通過“提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批”做法，使餐飲服務(wù)單位食品安全保障水平得到提升。

四是結(jié)合投訴舉報問題抓落實。完善夏季食品安全投訴舉報的應(yīng)急處置機(jī)制，每受理一起舉報投訴，工作人員都認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容，詳細(xì)了解舉報情況，做好投訴舉報的登記工作。將舉報情況形成文書，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報、及時調(diào)查取證、及時查處違法行為，使舉報投訴事事有落實。對發(fā)現(xiàn)涉及安全隱患的不合格食品特別是突發(fā)食品安全問題，快速啟動應(yīng)急機(jī)制，采取有效措施，保證在第一時間向當(dāng)?shù)卣块T和市局匯報，確保夏季餐飲食品消費安全。

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