8月7日，網上發布了一段深圳都市頻道《一時間》的節目視頻，視頻中深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節目組曝光了其偷拍的食品加工內幕，在消費者眼中誘人的熟食產品，其生產的背后竟是另一番景象。

這段視頻由洪湖沃爾瑪超市熟食廣場一名資深技工拍攝。拍攝地點是沃爾瑪熟食部后場。據這名員工介紹，他在沃爾瑪工作超過八年，期間一直都從事熟食制作。

從去年開始，洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不過這些措施讓多名員工和技工都難以接受。視頻中顯示，炸過100多塊雞塊的油就已經變黑，但通過每天往里面加半桶油來逃避檢測。

據資深員工介紹，“憑我的印象，油最少是半個月，一個月以上換的，有時候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時候，自己填上‘已經更換’。”

沃爾瑪對熟食的制作有嚴格的制作流程，對原材料的使用和報廢也有規定，但這些看似嚴格的規定，在實際操作過程中卻是流于形式。

該員工聲稱，“憑我的印象，油最少是半個月，一個月以上換的，有時候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時候，自己填上‘已經更換’。”

這名員工還爆料，不僅用油有問題，而且用于制作熟食的原材料也有問題。這些冷鮮家禽每周都會進貨一次，按照原材料的規定，在-5℃到0℃的保鮮時，保質期只有7天，而這些制作熟食的原材料來自于超過這些超過7天的冷鮮家禽。

此外，超市為了節約成本，提高部門效益，在各個環節都想盡辦法。一些顧客購買到長蟲的大米，在超市得到退還之后，并沒有退回給供應商，而是回到熟食區，經過處理后用于制作快餐，出售給消費者。

目前，羅湖筍崗工商所已得知情況，對超市烹制所用油以及熟食原材料進行取樣檢測，但檢測結果尚未得出。羅湖食品監管局相關負責人表示，國家對于餐飲業中舊油加新油的行為并沒有明文規定，但對于油品質量是否達標有檢測標準。該負責人同時表示，如果沃爾瑪洪湖超市使用過期熟食原材料的情況屬實，就涉嫌違規操作，將面臨嚴重處罰。酈曉君

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