因為吃臭豆腐，平陽人蘇先生付出了慘重的代價：昏迷1星期，治療1個月，光醫療費就花了將近15萬元。對于蘇先生來說，這段經歷不僅沉痛，更難以啟齒。因為醫生說，這個臭豆腐很可能遭糞水浸泡。

通訊員 張雅麗 本報駐溫州記者 甘凌峰

5個臟器的功能衰竭

蘇先生今年52歲，常年在溫州市區打工。

6月底的一天，他下班回家，肚子有點餓了。經過附近的夜市時，他被臭豆腐的氣味吸引過去，于是買了一大份。

回到出租房，臭豆腐配著白酒，蘇先生吃得津津有味，沒發現什么不對勁。但到了晚上11點左右，肚子突然疼痛難忍，又拉肚子又嘔吐，連黃疸水都吐了出來。

等室友將他送到溫州市中心醫院，已是第二天凌晨。此時，蘇先生出現了嚴重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸急促。

病情急劇惡化。第二天中午，蘇先生的肺、肝、腎等5個臟器功能已急性衰竭，陷入了昏迷。

“如果再晚半天送來，可能就因肺功能衰竭而死了。”溫州市中心醫院icu主診醫生說。

吃塊臭豆腐花了15萬

經過1星期的搶救，蘇先生才醒過來。隨后的康復過程整整花了1個月，總的費用近15萬元。

什么病這么厲害呢？醫院的調查結果顯示，罪魁禍首是臭豆腐，醫生猜測，這臭豆腐很可能泡過糞水。

聽到這個結論，蘇先生氣不打一處來，但由于臭豆腐是在流動攤點買的，賣家已無從查找。蘇先生的家庭并不寬裕，卻不得不自己買單所有的費用。

受污染的食品不能吃

主診醫生分析，泡過糞水后的臭豆腐里可能含有大量內毒素。

所謂內毒素，是細菌體內的一種毒素，只有當細菌死亡溶解或用人工方法破壞菌細胞后才釋放出來。這種毒素在100℃的高溫下加熱1小時也不會被破壞。

據溫州醫科大學附屬第一醫院消化科醫生介紹，人本身有防御系統，如果不是很嚴重的毒素反應就沒事。但一旦毒素達到了一定的量，或者人自身有病、創傷，毒素反應就會加劇產生感染，甚至敗血癥。

因此，不僅不要生吃食物，更不要吃受污染的、霉變的食物，燒熟了也別吃。

臭豆腐最大成本是制作周期長

同樣做臭豆腐，材料又少不了，為什么要多加一道糞水呢？

快報曾請教過業內的行家，發現其實臭豆腐最大的成本是鹵水發酵周期長，難以量產。把用莧菜梗發酵好的鹵水封存兩年，才能制作出“新鹵”，“新鹵”得混在年代更久遠的“老鹵”里才能泡臭豆腐。

泡臭豆腐的時間也不短，夏天要四五個小時，冬天起碼30個小時。

而據媒體報道，把豆腐放進用潲水、污水甚至糞水制成的“黑水”里，浸泡大約20分鐘后，豆腐塊就有一股臭味了。

深圳電視臺揭密“糞水”臭豆腐黑幕：把酵乳同某種化學劑相混合，而后進行沉淀，沉淀后進行過濾，把過濾的大便水裝在盆子或瓶子之中，以便在街邊叫賣時在新鮮的豆腐上灑上幾滴，臭豆腐就有了臭味的感覺。

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