米飯是中國老百姓的主食之一。就北京而言，北京市目前有常住人口2000多萬，根據國家統計局數據，每人每天平均消費大米200g，北京市年消費大米150多萬噸，大米安全性的高低關乎著廣大民眾的身體健康。

近日，鎘含量超標、轉基因等大米安全事件頻頻被曝光，面對魚龍混雜的食品市場，消費者不禁憂慮萬千，手足無措。那些被曝光的問題大米大都是不合格產品，毫無疑問會對人們的身體健康造成危害。那合格產品就一定是絕對安全的嗎？

食品危害一般包括生物性危害、物理性危害和化學性危害。其中，化學性危害在人體內是可以蓄積的。即便是合格產品，其含有的某些限量元素指標，長期在人體內蓄積，也會對人體健康造成很大的危害。如農藥殘留，一般情況下，食品中的農藥殘留量很低，但它們會部分蓄積在人體肝臟、腎臟、心臟等重要臟器，日積月累，農藥含量會在體內逐漸升高，到了一定濃度的時候就有可能對人體健康造成傷害，這些傷害包括致癌、致畸、致突變，亦會對神經系統、肝腎功能、生殖系統等產生影響和傷害。

2014年6月30日，放心365通過新聞發布會在國內首次提出了“食品安全性分級”的概念，并決定正式啟動北京商超渠道大米安全性分級項目。為了客觀地展示此次大米安全性分級的全過程，使其公開透明，放心365將把整個分級過程，包括項目審核確定、方案的制定、市場調查等，以《北京商超渠道大米分級白皮書》（以下簡稱白皮書）的形式進行實錄，方便消費者查閱和監督。

該白皮書在現今食品安全事件頻發的情況下意義深遠。它不僅能夠通過客觀數據以及全過程實錄，為消費者較全面準確地揭示北京市大米安全現狀。同時，也能夠將大米隱性安全問題顯性化，為消費者選擇放心大米提供指導。而對那些生產銷售優質大米的良心企業來說，也可以幫助其得到消費者的認可，展示其應有的市場價值。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。