天熱，很多人吃得清淡，所以一到七八月份，就成了豬肉消費的淡季。但今年8月以來，杭城農(nóng)貿(mào)市場豬肉價格卻逐日攀升。

據(jù)杭州市物價局最新的價格監(jiān)測數(shù)據(jù)，8月7日，杭州市區(qū)主要10家農(nóng)貿(mào)市場的全精肉零售均價為15.74元一斤，無骨夾心肉均價為13.5元一斤，豬腿肉均價為13.59元一斤，環(huán)比分別上漲1.35%，1.58%，1.04%，同比則分別上漲1.29%，1.28%，1.57%。

零售：一斤豬肉漲了好幾角

全精肉15.8元一斤，無骨夾心肉13.5元一斤，豬腿肉13.6元一斤，豬條肉14元一斤……在閘弄口農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的一個豬肉攤位上，肉價讓一些前來買菜的大伯大媽們直呼“貴”。

一位大媽挑選了一斤肥瘦相間的無骨夾心肉，一邊讓肉販上秤，一邊說道，“比原來貴了一元多啊。”

肉販連忙解釋：“最近豬肉進(jìn)價貴了，零售價不稍稍漲點兒，叫我們怎么做生意啊？”

旁邊攤位肉販也給同行幫腔，“現(xiàn)在每家農(nóng)貿(mào)市場豬肉都在漲價，大家都一樣的。”

據(jù)悉，目前，杭城農(nóng)貿(mào)市場豬肉價格逐日攀升。杭州聯(lián)華華商集團(tuán)分管豬肉的負(fù)責(zé)人告訴記者，杭城最近一輪豬肉漲價，開始于7至10天前，“這周的漲價幅度，就是隔幾天肉價漲兩三毛的勢頭”。

批發(fā)：肉價比上月漲了一元多

記者從杭州市肉類行業(yè)協(xié)會了解到，這一波豬肉漲價起于7月份，“漲價趨勢不是呈直線上升，而是呈波動上升趨勢。”

協(xié)會一位工作人員翻開監(jiān)測數(shù)據(jù)介紹：“7月1日，毛豬的購進(jìn)價13.26元一公斤，白肉批發(fā)價17元一公斤；7月4日，白肉批發(fā)價達(dá)17.3元一公斤；7月30日，白肉19.16元一公斤，毛豬14.51元一公斤。從報表看，7月杭城的豬肉價格呈小幅上升。”

到了8月份，白肉批發(fā)價的上漲步子沒有停下來的意思，且上漲幅度有所增大。“8月1日，白肉批發(fā)價18.66元一公斤；8月2日，18.9元一公斤；8月3日，19.39元一公斤……今天(8月7日)是19.97元一公斤。”該工作人員告訴記者。

而杭州市物價局的最新豬肉批發(fā)價格監(jiān)測顯示，8月7日聯(lián)合肉類集團(tuán)豬肉(白條)的批發(fā)價為10.02元一斤，環(huán)比上漲13.57%。數(shù)據(jù)還顯示，本月豬肉批發(fā)均價為9.96元一斤，而上個月批發(fā)均價為8.77元一斤。

這意味著，8月豬肉批發(fā)價比7月漲了一元多。“杭城批發(fā)環(huán)節(jié)的豬肉價格波動幅度較大。”杭州市物價局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

超市：肉價上漲比菜場滯后

雖然肉價上漲，但一些超市豬肉銷售量卻呈上升趨勢。以聯(lián)華超市為例，現(xiàn)在供應(yīng)杭州的自營豬肉日出貨量達(dá)13噸—14噸，而在漲價前，倉庫豬肉日出貨量只有11噸—12噸，“倉庫豬肉日出貨量增加了一噸左右。”

據(jù)悉，超市豬肉銷量上升，主要因為豬肉作為民生商品，超市一方面在搞促銷，另一方面，超市往往跟豬肉供應(yīng)商有協(xié)議價，所以在漲價上往往比農(nóng)貿(mào)市場相對滯后。

“再漲價，也得吃肉啊！”一些受訪的市民告訴記者，“雖然夏天豬肉吃得要比以往少一些，但一日三餐也離不了豬肉，包水餃、炒菜，哪一樣不擱一點兒豬肉。”

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，按照現(xiàn)在肉價漲價幅度，喜歡吃肉的人家，估計一個月菜價開銷上要多花百來元。所以，馬大嫂可以到超市去逛逛，遇到特價促銷的豬肉不妨多買點回家。

養(yǎng)殖戶：一些人還處于“虧本”中

雖然豬肉漲價，但一些養(yǎng)殖戶卻還高興不起來。蕭山養(yǎng)豬的田老板在圍墾17工段有一個養(yǎng)豬場。

“盡管豬肉價格漲上去了，形勢好起來，但是玉米價格漲得更快啊。”田老板說，上半年喂豬用的玉米飼料是2400多元一噸，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到2750元一噸。

去年起，豬肉價格一度持續(xù)較長時間的下跌，不少養(yǎng)豬戶遭遇“虧本”。“虧了大半年左右，雖然現(xiàn)在肉價回升，但虧下去的錢還沒賺回來。”田老板表示。

同時，蕭山等地的一些養(yǎng)豬場正在經(jīng)歷調(diào)整。蕭山區(qū)養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，按照計劃，今年10月份，蕭山的生豬總存欄量減少近一半，也就是“減少大約80萬頭豬左右”。根據(jù)計劃，2017年，蕭山的生豬養(yǎng)殖頭數(shù)下降到大約40萬頭左右。

原因：出欄量不足、養(yǎng)殖成本上升是價格推手

杭州市物價局相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，導(dǎo)致近期豬肉價格上漲的原因之一是“生豬的出欄量不足”。

“由于今年年初豬肉價格的持續(xù)低迷導(dǎo)致養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的積極性不高，直接影響到近期生豬出欄量不足，進(jìn)而使豬肉價格逆市上揚。”

另外，生豬的養(yǎng)殖成本上升。據(jù)杭州市物價局提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，8月7日玉米每公斤購進(jìn)價2.8元，環(huán)比上漲19.15%。

據(jù)了解，進(jìn)入8月份，多地發(fā)生的嚴(yán)重干旱增強(qiáng)了未來玉米的減產(chǎn)預(yù)期，加之上年度的玉米基本已經(jīng)全部進(jìn)入國儲庫，當(dāng)前市面流通量較少，中儲糧拍賣玉米價格不斷走高，更加劇了玉米的供給不足。

“目前，杭城的豬肉供應(yīng)不少來自外地。高溫的持續(xù)致運輸難度加大，生豬的損耗也較大。”杭州市肉類行業(yè)協(xié)會等相關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。

杭州市物價局預(yù)測，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，豬肉需求也將逐步回暖，但短期內(nèi)生豬存欄量和出欄量難以提高，預(yù)計豬肉價格仍將穩(wěn)步上漲。

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