美國賓州州立大學一項新研究發現，從營養學角度看，吃瘦牛肉，可減少罹患心臟病風險，這與通常認為紅肉不利心血管健康的觀點相反。

越來越多的研究表明，適量吃牛肉不會增加心臟病風險，反而有益心臟健康，賓州州立大學的研究則為報道再添一佐證。研究人員對36名志愿者做了測試，讓其按4種飲食模式用餐，每種吃五周，在兩種飲食模式交替之間休息一周，并在每種飲食模式開始和結束時各測一次血壓。結果顯示，每天食譜里包含適量瘦牛肉的飲食模式，降血壓的效果要好于食譜少含或者不含牛肉的飲食模式。研究帶頭人賓州州立大學營養學教授彭妮表示，適量吃瘦牛肉增加總體蛋白質的攝入，有益心臟。

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