近期在網(wǎng)絡(luò)上流傳著一份“十大致癌食物” 名單，我們?nèi)粘３缘碾绮恕⒖ㄗ选⒖谙闾恰⒂蜅l等赫然在列。本是舌尖上的至愛(ài)物，卻成了聞之色變的“致癌物”。

事實(shí)上，食品安全專家早就對(duì)10種食物進(jìn)行過(guò)逐一分析，發(fā)現(xiàn)除了“黑名單”中提到的腌菜食品中含有明確可致癌的食物，其余食品并沒(méi)有那么“恐怖”。

腌菜要吃有講究

幾乎所有的腌菜和醬菜都會(huì)含有亞硝酸鹽，這是致癌物質(zhì)。當(dāng)食物中加入鹽腌制后24小時(shí)至腌制后的20天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量是最高的。因此，如果你喜歡吃腌菜，盡量食用兩個(gè)時(shí)間段的腌菜：做好之后24小時(shí)之內(nèi)或20天以上。

常吃葵花籽利健康

葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過(guò)瓜子如果發(fā)生霉變，則有可能產(chǎn)生黃曲霉素。但導(dǎo)致瓜子發(fā)苦的不一定就是黃曲霉素，所以如果平時(shí)吃到苦籽，只要及時(shí)吐掉并漱口即可，并非吃到“壞瓜子”就會(huì)“中毒”，而毒性勝砒霜更是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

口香糖：食品添加劑并非都是“猛虎”

對(duì)于口香糖，網(wǎng)上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實(shí)，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)可以添加。盡管存在一些爭(zhēng)議，目前美國(guó)食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品科學(xué)委員會(huì)等官方審核評(píng)估后，都認(rèn)為阿斯巴甜無(wú)致癌作用。

其他食物：適量吃、正確吃

味精致癌主要是看使用，味精烹飪時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生化學(xué)變化;

肝臟本身就是解毒的器官，屬于高膽固醇食物，建議少吃;

至于臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生雜菌，但要到致癌的這個(gè)份上也并不太容易，除非售賣上的臭豆腐來(lái)源有問(wèn)題。

鮮果汁，如果不是經(jīng)過(guò)反復(fù)加工，或者用添加劑勾兌，質(zhì)量好、不含添加劑的鮮果汁對(duì)身體是有益的。

關(guān)于油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超標(biāo)后的危害。專家認(rèn)為，重金屬攝入過(guò)量產(chǎn)生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應(yīng)，跟致癌性不是一回事。但重金屬超標(biāo)對(duì)人體健康的確是有危害的，所以對(duì)于上述產(chǎn)品建議少吃。

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