炎炎夏日，許多民眾會吃涼面。不過，據臺灣“中廣新聞網”報道，臺北市衛生局最近稽查熟食品的衛生狀況，發現多款涼面的大腸桿菌群數超標嚴重，超標的數值嚴重到連儀器都測不出，民眾吃下肚恐怕會拉肚子。
衛生局表示，每年夏季，涼面因為制作過程，很容易因為保存不良大腸桿菌超標，歷年稽查超標比例都有三成左右，提醒民眾選購涼面，建議選有加蓋防污、做好溫度控管冷藏的涼面。
許多民眾夏天，常會選購涼面當作主食、點心，不過小心吃涼面，如果沒有小心選購，很容易吃到不干凈的涼面而拉肚子，臺北市衛生局最近稽查市售的熟食食品，結果稽查到兩款涼面，大腸桿菌群最確數超標嚴重。
衛生局主秘許朝程說，歷年衛生局夏天稽查涼面產品，不合格率都超高，歷年都有三成左右不合格，主要是因為業者在制作過程，包括涼面的保存、醬料、配菜的保存冷藏沒有做好。
許朝程說，業者在維持涼面口感及保存上，溫度的控制常不好處理；另外，食材及醬料，保鮮及防污染的處理沒有做好，就會發生大腸桿菌群招標。
至于民眾怎么樣挑選涼面，衛生局表示，夏天天氣熱，民眾選購涼面時，可以多注意業者的食材保存，有沒有加蓋，還有食材有沒有做好冷藏，避免變質。
來源：中國食品科技網
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