“8月4日的雞蛋收購價4.7元/斤，第二天漲了5分，第三天又漲了0.15元，今天的產地收購價飆升到5.5元/斤，這兩天全國各地批發商都在基地搶雞蛋啊！”

“如果沒有組織到穩定的貨源，如果新的蛋源不能順利調入杭州，杭州蛋價可能會創下全國最高！”

進入八月，擔心缺貨的陰影在杭州的禽蛋經營大戶(業內俗稱“雞蛋大佬”)間蔓延，養殖基地每天的蛋價波動，運輸路途上貨車司機的每一個電話，都牽動著經營戶的心。

從早到晚，他們電話追蹤自家的雞蛋有沒有從基地順利裝車？車子到了哪里？司機是否一路平安？如果不能按時運到杭州，又怎么向心急如焚的客戶解釋……如果天氣、車況順利的話，48小時后，新鮮的蛋就能擺上杭州人的餐桌了。

為保證足夠穩定的市場供應，8月4日，市禽蛋協會組織數位杭州禽蛋經營大戶飛赴內蒙，深入科爾沁草原尋找蛋源。實地考察后，杭州經營戶和內蒙、東北等大型禽蛋養殖基地簽下合同，“按下”了草原蛋、東北蛋大規模走上杭州人餐桌的“快捷鍵”。

據悉，第一批大批量鮮蛋已在8月10日從吉林磐石基地、遼寧黑山基地出發，剛剛運抵杭州，位于科爾沁草原科右中旗基地的草原蛋也將在八月中下旬新鮮上市。

雞蛋批發價噌噌噌往上爬

“今天的蛋我統統要了，都給我留著啊！”

上周六一大早，吉林曉生蛋品養殖公司杭州分公司經理王桂玲和遠在東北的禽蛋基地負責人通話，電話遙控采購。遠在內蒙古科爾沁草原尋找新蛋源的她，連續多日在清晨四點就被客戶催蛋的電話吵醒。

“都是問我來要蛋的老客戶，他們急，我更急啊！”于是，安撫好客戶，她又開始聯系禽蛋基地，再次和對方商榷供應量。

“周三是4.7元/斤的收購價，第二天漲了5分，第三天又漲了0.15元，今天的收購價飆升到5.5元/斤，這幾天，全國各地的雞蛋經營戶都在基地搶雞蛋啊！”王經理告訴記者。

采購源頭的蛋價拉高，直接影響了杭州市民的菜籃子蛋價。

周一，記者從萬壽亭農貿市場、松木場農貿市場等杭州數家主要的農貿市場了解到，雞蛋平均零售價格達到6.5元/斤，與8月初相比，每斤上漲0.5元，漲幅超過10%。

市禽蛋協會會長錢明伙告訴記者，“進入8月，部分食品加工企業為迎中秋節，大量采購雞蛋開始生產月餅，再次推動了雞蛋價格的上漲。預計8月中下旬還將有上漲的可能。”

漲價其實來得并不突然。

今年7月開始，杭州雞蛋價格一路飆升。據國家統計局浙江調查總隊日前公布的7月份全省居民消費價格指數顯示，所有食品中漲幅最大的并不是水產類，而是坐上了火箭的雞蛋。數據顯示，浙江雞蛋價格的漲幅達到了21.3%，創下了3年來的最高漲幅。

“按以往經驗，每年8月和9月是雞蛋價格頂峰，國慶節后雞蛋價格將回落。但今年由于受到供貨上游減產和下游需求旺盛的影響，預計節后雞蛋價格下降空間不大，仍會高位運行。”錢會長分析。

杭州市場鮮蛋供應量每日缺貨100噸

記者了解，目前杭州市場每天的雞蛋需求量在420噸—450噸之間，中秋國慶前夕或將達到每日480噸。由于受上游供應鏈調整影響，今年杭州禽蛋供應量銳減了30%，每天缺貨高達100噸。

據悉，杭州人餐桌上的雞蛋60%來自江蘇，浙江建德是江蘇之外的主要供應方，但今年上半年建德關閉的部分養雞場，導致市場上的建德蛋數量銳減。

“原來每天進入杭州的近百噸建德蛋，目前僅有50噸/日的供應量，預計今年年底供應量將降至50噸以下。”建德某基地養殖戶向記者透露。

被關閉的養殖基地并不是推高蛋價的唯一原因，“夏季氣溫升溫，產蛋率降低，加之去年禽流感后遺癥，關停的養雞場尚未恢復供蛋能力，部分養殖場的飼養量還未恢復到正常水平”等原因，都減少了市場供給。

察院前農貿市場禽蛋經營戶王老板告訴記者，“每斤六塊多的歷史最高零售價，去年也出現過，但僅僅維持了兩三天，隨后就迅速回落，像今年這樣持續一個多月的，還是頭一次出現。”

業內人都在擔心，這樣下去，八九月杭州的鮮蛋供應量恐將創下近年新低。

面對每日100噸的市場缺口，杭州禽蛋協會錢明伙倍感壓力，他透露，“如果沒有組織到穩定的貨源，如果新的蛋源不能順利調入杭州，杭州蛋價可能會創下全國最高。身為會長，寢食難安！”

每到蛋價急漲之際，杭州市禽蛋行業協會會長錢明伙就像“救火隊”隊長，號召杭州禽蛋經營大戶組織貨源，加速流通周轉，為穩定平抑蛋價忙個不停。這次蛋價危機，讓挑起市場供應大梁的經營大戶們開始四處尋找蛋源，自然環境和養殖經驗頗具優勢的東北和內蒙古，成為他們的首選目標。

東北、內蒙古的蛋雞養殖環境好，飼料品質有保障，加上獨特的地理位置，全年適宜禽類生長發育，于是，北上尋蛋成為杭州“雞蛋大佬”的一致選擇。

但是，像股票一樣起伏的蛋價波動，從無到有的合作關系，讓尋找新蛋源的路變得異常艱難。

“基地和杭州市場數千公里距離，一天收購價波動兩三次，一個電話就是合同。”錢會長認為，禽蛋經營是個特殊行業，價格透明，漲價瞬息萬變，每斤幾分錢的漲跌會導致一車鮮蛋價格在數萬元之間波動，建立信任和良好的合作關系，比一紙合同重要得多。

杭州禽蛋經營大戶從已有的業務關系入手，深入合作，逐步拓展擴大蛋源。

8月4日，市禽蛋協會組織10位經營大戶奔赴內蒙古等家禽養殖基地組織貨源，以解燃眉之急。其中，草原腹地3500畝護沙林里，浙江人羅曉生在草原上散養的蛋雞和東北大型禽蛋基地的籠養雞，成為此行的考察重點。這是繼今年上半年和建德當地的蛋雞養殖大戶，一起趕赴東北吉林，考察當地的投資環境后的又一個大動作。

3500畝防沙固沙林地里放養的草原雞，讓經營大戶眼前一亮。這些草原散養雞喝的是地下礦泉水，吃的是草原上野長的防風、甘草等多味中草藥，外加谷物飼料、胡蘿卜等綠色蔬菜，草原雞長得健壯結實，輕松飛行20多米不在話下，產下的蛋是真正的草原“本雞蛋”。

為驗證草原蛋到底好在哪里，精明的“大佬們”特意從草地里撿來新鮮下的雞蛋，放入清水里煮熟品嘗。當他們嘗到“蛋白細膩彈牙，蛋黃松軟香味濃”的草原蛋后，紛紛和基地老板簽下供蛋合同。據悉，第一批草原蛋將在八月中下旬運抵杭州，預計市場零售價在每斤20元以上，可以填補市場高端雞蛋的供應缺口。

隨著蛋源陸續有了著落，8月10日后，杭州市場東北蛋總量已增加到每天100噸左右，遼寧黑山、吉林磐石已成為穩健的鮮蛋來源地。這比之前每天30—40噸東北蛋的供應量增加了一倍多。

東北蛋經營大戶王桂玲透露，她每天都有從基地——吉林磐石發往杭州的蛋車。“公司每天到貨1300箱，一箱大約48斤，接下來還將追加貨源，向我要貨的客戶越來越多了！”目前，約莫有40余家杭州二級批發商向她進貨，宇航、誠志公司的不少鮮蛋都來自她的東北禽蛋養殖基地。

缺口補上，杭州鮮蛋價格將平穩過渡

內蒙古、東北之行，讓杭州禽蛋經營“大佬”收獲滿滿，根據合同約定，8月10日—9月30日50天內的市場需求高峰時段，東北、內蒙古基地將保證杭州市場每日100噸左右的鮮蛋供應量。

據悉，杭州的近江農貿市場，東山弄農貿市場、朝暉五區農貿市場，采荷二區農貿市場，閘弄口農貿市場都能買到個大新鮮的北方蛋，這既補充了杭州鮮蛋市場的供應不足，更重要的是起到了平抑蛋價的作用。

從遼寧、吉林、內蒙古進蛋，會不會因為路途遙遠而增加蛋的成本，進而推高鮮蛋市場價？面對記者的顧慮，禽蛋協會的錢會長給記者算了一筆賬。

遠道而來的雞蛋加上運輸、包裝費用，大約比江蘇、建德雞蛋增加兩毛錢一斤的成本，但是進入市場的東北蛋和建德蛋、江蘇蛋零售價持平。“這是市場特殊時期的經營策略，100噸的市場補給能起到平抑蛋價的作用，平衡了市場供應，讓杭州市場的蛋價相對穩定，并順利度過這段蛋價高峰期，平穩過渡到十月以后。”錢會長分析。

業內人預計，杭州市場鮮蛋價格后期還將上漲，8月20日之后還有個小高峰，估計會創下歷史新高。屆時，杭州“倒蛋”部隊還將繼續加大北方基地的鮮蛋供應量。

記者手記

雞蛋“大佬”的信念

“不是每個人都能賺錢，但每個人一定都經歷過賠錢，雞蛋幾分錢的漲跌，運蛋的車子爆胎在路上滯留多日，都會帶來幾萬元，十多萬元的輸贏。”

采訪杭州雞蛋大佬們，記者感觸最深的是禽蛋生意的反復無常，雞蛋大佬們對事業的那份熱情，更值得欽佩的，是他們賺錢之外對市場的一份責任。

從基地到市場，數千公里旅途；從春天到冬天，無法預料的惡劣天氣。一年中，每一個環節中若干個細枝末節，無不影響著杭城雞蛋的價格和供應。起起伏伏，往小里說，是個人的利益得失；往大里說，關系到杭城每家每戶的菜籃子拎得是否輕松。

作為“菜籃子”重要的組成部分，禽蛋是百姓生活中必不可少的主要食品，市場競爭中形成的新流通格局，呼喚建立一支具有強大能量的禽蛋流通隊伍，這支隊伍需要反應快，靈活積極，在非常時期能應急供應，為市場保供穩價起到積極作用。

于是，雞蛋大佬們肩上的擔子不輕，他們發揮著流通主渠道的作用，保障著杭州市場80%甚至更高比例的禽蛋供應。很顯然，這支“大戶”隊伍穩定住了，杭州百姓“菜籃子”中的禽蛋保供穩價也就有了良好的基礎。雞蛋大佬除了做生意賺錢，還得有市場大局觀，尊重市場游戲規則，嚴守市場秩序。

一枚雞蛋折射出一個普通行業的生存狀態，也讓大家看到行業人的艱辛和信念。 記者：孟煜前

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。