40厘米長的醋燜草魚26元一條，素雞油菜4元半份，還有高鈣花卷、豇豆大包子、小白菜菜團(tuán)、二米飯等豐富的主食和胡蘿卜牛奶果蔬汁……昨天上午10點(diǎn)，還沒到飯點(diǎn)，西城月壇街道汽南社區(qū)內(nèi)的“老年?duì)I養(yǎng)配餐站”前，已經(jīng)排起了長隊(duì)。營養(yǎng)餐的菜品搭配，都是按照防控糖尿病、高血壓等老年常見慢性疾病的要求設(shè)計的。

目前，老年?duì)I養(yǎng)配餐站每周一至周五的10：30至12：30開飯，供應(yīng)的全部食品由專業(yè)的營養(yǎng)配餐研究院設(shè)計并制作。訂餐者會提前收到一周食譜，可預(yù)訂也可現(xiàn)場選購。開張以來，已有百余名轄區(qū)的老人成為固定客戶，還吸引了周邊汽北社區(qū)、白云觀社區(qū)和公安大學(xué)社區(qū)的老人。

這“營養(yǎng)配餐”有什么不一樣?負(fù)責(zé)人王士良告訴筆者，為了給社區(qū)老年人尋找一個吃得安心、舒心的供餐企業(yè)，社區(qū)進(jìn)行了深入的調(diào)查。現(xiàn)在和社區(qū)合作的營養(yǎng)配餐研究院是一家為企業(yè)、學(xué)校供應(yīng)營養(yǎng)餐的專業(yè)機(jī)構(gòu)，在營養(yǎng)配餐領(lǐng)域制定了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不僅是從采購到入口的一套標(biāo)準(zhǔn)化程序，連操作人員進(jìn)入操作間都有一套嚴(yán)格的流程。每天做出的菜，機(jī)構(gòu)都要留樣檢查。營養(yǎng)餐菜品的搭配，都是按照降低糖尿病、高血壓等老年常見慢性疾病的要求設(shè)計的。

“不僅營養(yǎng)配餐專業(yè)，他們生產(chǎn)中心更專業(yè)，干凈得跟手術(shù)室似的。”王士良說，他特意去生產(chǎn)中心考察，了解對方的食品安全監(jiān)督機(jī)制。

身著白大褂、戴著白口罩和白帽子的工作人員將各式炒菜端到桌子上，揭開蓋子后飯香彌漫。雖然訂餐的居民們都知道了今天的食譜，工作人員還是將注明菜名和價格的標(biāo)簽一個個擺好，供居民參考。

排在隊(duì)伍最前面的是住在白云路西里23棟的鄒大媽，她選了3份葷菜，2種主食。工作人員用大媽帶來的飯盒一一裝好，因?yàn)闁|西較多，還拿出一只食品袋又包了一下。鄒大媽告訴筆者：“家里就我和老伴，年紀(jì)大了，做飯也變成辛苦事，配餐站解決了大問題，每天中午買好了，連晚飯都有了。”

提到建立老年?duì)I養(yǎng)配餐站的初衷，王士良直言不諱：“就為解決汽南社區(qū)老人的吃飯問題。”汽南社區(qū)內(nèi)60歲以上老人有1859名，約占社區(qū)內(nèi)常住人口的30%，已經(jīng)是典型的老齡化社區(qū)，其中空巢老人206戶，共408名。2004 年，社區(qū)居委會和社區(qū)單位聯(lián)合成立了汽南社區(qū)建設(shè)協(xié)會，是本市第一家社區(qū)層面的社會團(tuán)體，并提出了無圍墻敬老院的概念。王士良解釋說：“就是將一般敬老院提供的家政、醫(yī)療等服務(wù)擴(kuò)大到整個社區(qū)，把每一個社區(qū)家庭串聯(lián)起來，由居委會組織工作人員提供服務(wù)，實(shí)現(xiàn)居家養(yǎng)老的模式。”

王士良表示，如今老年?duì)I養(yǎng)配餐站進(jìn)展比較順利，未來還會根據(jù)居民需求，增加免費(fèi)送餐上門和周末供餐等服務(wù)。

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