果汁果脯首次列入農(nóng)藥殘留檢測

“史上最嚴(yán)”農(nóng)殘國標(biāo)推行尚需時日

通訊員 黃菲菲

湖南日報記者 李傳新

被稱為“史上最嚴(yán)”的新版食品安全國標(biāo)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(gb2763-2014) 8月1日正式實(shí)施。記者近日走訪長沙多家農(nóng)貿(mào)市場及相關(guān)檢測部門得知，多數(shù)經(jīng)營者和市民并不知曉新國標(biāo)，目前農(nóng)貿(mào)市場對蔬果農(nóng)藥殘留的快速檢測方法，并不具備檢測農(nóng)藥殘留量的能力，看來農(nóng)殘新國標(biāo)的推行尚需時日。

日常抽檢還是“老辦法”

“每天都要吃蔬菜水果，肯定擔(dān)心有農(nóng)藥殘留，可我不知道怎么測!”聽到農(nóng)殘新國標(biāo)開始實(shí)施，王女士表示“越嚴(yán)越好”。

8月9日至10日，記者走訪了長沙多家農(nóng)貿(mào)市場。長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場農(nóng)殘快檢室工作人員介紹，市場每天都對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，一般采用酶抑制法進(jìn)行檢測，主要是檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。“抑制率小于50%就表示農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)，大于50%就不允許進(jìn)入市場。”

這種檢測辦法在火星農(nóng)貿(mào)市場、紅星蔬菜批發(fā)市場和紅星水果批發(fā)市場同樣使用。

紅星農(nóng)產(chǎn)品大市場食安辦主任申野稱，并未接到有關(guān)新檢測標(biāo)準(zhǔn)的通知，若有市民對購買的農(nóng)產(chǎn)品不放心，可按照一定的申請程序到市場農(nóng)殘速測室檢測。“一般來說，這些農(nóng)產(chǎn)品在原產(chǎn)地已經(jīng)有檢測合格證明，但為確保食品安全，我們市場農(nóng)殘留檢測室還要再次檢測。” 申野說，“我們市場每天會抽檢180-190批次的農(nóng)產(chǎn)品，用pr2000a型農(nóng)藥殘留速測儀對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測。”

記者了解到，酶抑制法并不能檢測出新國標(biāo)中的農(nóng)藥殘留限量值。“快速檢測法只能做到定性檢測，即判斷是否有農(nóng)藥殘留，而不能做到定量。”長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場農(nóng)殘快檢室工作人員介紹，定量檢測消耗時間長，對于大型市場農(nóng)產(chǎn)品的銷售并不適用。由于人力、財力、物力等條件的限制，目前還無法滿足新國標(biāo)的檢測要求。

果汁果脯

首次列入農(nóng)殘檢測

新國標(biāo)規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種(類)食品中的3650項(xiàng)限量指標(biāo)，與2012年頒布實(shí)施的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(gb2763-2012)相比，新增加了65種農(nóng)藥、43種(類)食品和1357項(xiàng)限量指標(biāo)，基本覆蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常用農(nóng)藥品種和消費(fèi)者經(jīng)常消費(fèi)的食品種類。

首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產(chǎn)品農(nóng)殘限量值是新國標(biāo)的突出特點(diǎn)之一。據(jù)記者了解，新國標(biāo)擴(kuò)大了食品農(nóng)產(chǎn)品種類，為284種(類)食品農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定了多種農(nóng)藥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調(diào)味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內(nèi)臟和肉類等12大類作物或產(chǎn)品。除常規(guī)的谷物、蔬菜、水果外，還首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產(chǎn)品的農(nóng)殘限量值，基本覆蓋百姓經(jīng)常消費(fèi)的食品種類。

新國標(biāo)還重點(diǎn)增加了鮮食農(nóng)產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn)。針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題和多發(fā)、易發(fā)問題，新國標(biāo)規(guī)定了鮮食農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量，為115個蔬菜種(類)和85個水果種(類)制定了2495項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)，比2012版本增加了904項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)。以黃瓜為例，在此前對無公害黃瓜的13項(xiàng)監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)中，毒死蜱等7種農(nóng)藥的殘留值要求在0.1mg～0.5mg/kg之間，而新標(biāo)準(zhǔn)中，將毒死蜱的殘留限量明確為最高0.1mg/kg。

專家教你如何去農(nóng)殘

食品中的農(nóng)殘含量與人們的健康息息相關(guān)，果蔬上的農(nóng)藥殘留也成為老百姓擔(dān)心的問題。為減少農(nóng)殘，人們想了很多方法應(yīng)對，比如用淘米水泡、用開水燙、專挑帶蟲眼蔬菜等。專家指出，想要減少農(nóng)藥殘留對身體的危害，一定要用科學(xué)的方法。以下是專家介紹的幾種減少果蔬農(nóng)藥殘留的小方法。

第一：浸泡。保持蔬果完整，用流水沖洗后，放在溫水、淡鹽水或頭一兩次的淘米水中浸泡10分鐘左右，可以有效地將殘留的農(nóng)藥進(jìn)行再稀釋。

第二：削皮。檢測發(fā)現(xiàn)，帶皮的果蔬，像蘋果、黃瓜、茄子等，農(nóng)藥殘留的70%集中在表皮，所以去皮后食用，安全系數(shù)會更高。

第三：高溫加熱。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥殘留量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥。

第四：陽光照射。陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

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