日前，一些國際知名快餐連鎖店因原料供應問題而不得不接受整頓。有業內人士認為，西式快餐遭遇信任危機，中式快餐或迎來重要發展機遇，國內餐飲市場將進入“后洋快餐時代”。

近日，中國青年報社會調查中心通過手機騰訊網對31874人進行的調查顯示，相比西式快餐，78.7%的受訪者更偏好中式快餐。質量和口味是受訪者選擇快餐時最看重的兩個方面。

受訪者中，44.4%的人經常吃快餐，38.0%的人偶爾吃。90后、80后、70后分別占35.8%、36.2%和10.6%。

張沛在北京市某媒體公司工作。由于大城市居住地和工作地點距離遠，時間成本高，早上他基本上來不及在家做飯，大多去單位附近的肯德基買早餐。

而在上海一家公司做平面設計師的吳志偉告訴記者，去年年底結婚以來，他和太太在家做飯的時間加起來也不超過一個月。“去家附近小菜館吃飯，他總擔心不衛生，連鎖快餐店質量相對有保障一些，而且大都有送餐服務”。

調查顯示，44.4%的受訪者經常吃快餐，38.0%的受訪者偶爾吃。在選擇快餐時，“質量”（ 29.4%）為最多受訪者所看重，其次是“口味”（21.1%），接下來依次是“價格”（15.5%）、“就餐環境”（12.3%）、“服務態度”（7.6%）、“有無外送”（2.8%）、“品牌形象”（2.7%）、“名氣”（1.9%）等。

“在發達國家，包括在跨國公司總部所在地，很少聽到肯德基、麥當勞等給當地消費者提供過期肉質食品。在中國，他們卻不斷出現問題。這種看客下菜碟的做法其實是對中國消費者的一種歧視。”消費者協會副會長、中國人民大學商法研究所所長劉俊海教授指出，我國的《消費者權益保護法》自去年10月25日修改之后，相比很多歐美國家都先進。然而一些跨國食品企業卻對中國消費者權益保護法未能充分理解。

最近，西式快餐在國內屢現食品安全問題，國人是否會減少對它的消費？

上海立信會計學院稅收專業學生楊陽告訴記者，雖然有所顧忌，但他還是傾向于西式快餐。“一來，我覺得剛出事這段時間，肯定會加強監管，可能相對比較安全；二來，相比路邊不知名的快餐店，連鎖西式快餐應該還是更有保障的。”楊陽說。

國家行政學院社會和文化教研部副教授胡穎廉認為，洋快餐進入我國市場，曾對我國快餐行業整體水平有一定的帶動作用，但是隨著它在安全和營養方面的弊端日益顯露，尤其是隨著西式快餐逐漸平民化，國人對它的印象從“高大上”逐漸趨于理性。他還指出，前幾年國內食品安全事件不斷發生，消費者對食品安全狀況不信任，也是一部分人偏好洋快餐的原因。

吳志偉說，出于營養和健康方面的考慮，近幾年他更喜歡吃中式快餐。在他看來，福喜事件為中式快餐趕超西式快餐再次提供了機遇。

本次調查中，78.7%的受訪者表示自己更偏好中式快餐，13.0%的受訪者表示自己更偏向西式快餐。

劉俊海教授認為，對于中餐企業來說，此次的洋快餐丑聞，當然是個歷史機遇，但是不能認為中式快餐就一定能借此走上快速發展的道路。“能否最終脫穎而出，還要看中式快餐企業努不努力，更要看消費者的選擇。”他強調。

“‘后洋快餐時代’下的中式快餐能否借機趕超，現在還很難說。”深圳市城市交通規劃研究中心職員戴文君認為，西式快餐發展歷史較長，在標準統一化、服務項目、企業形象塑造、公關等方面有豐富經驗，這幫助他們度過了很多次危機。不過，他同時指出，中式快餐有很多本土優勢，值得關注。

調查顯示，符合國人口味(40.2%)是中式快餐一大優勢，為最多受訪者所認可。受訪者心目中中式快餐其他優勢依次是菜品豐富(20.0%)、搭配和加工方式相對更健康(14.3%)、價格低廉(13.8%)、中餐文化深入人心(10.1%)等。

而對于中式快餐的發展，受訪者也給出了各種建議。38.5%的受訪者認為“質量第一”最重要，13.9%的受訪者建議中式快餐體現中餐文化特色，13.2%的受訪者希望監管部門對問題企業加大懲罰力度。受訪者的其他建議還包括：統一標準 (7.1%)、注重員工培訓(6.6%)、提高效率(6.3%)、注重形象營銷(5.4%)、擴展服務面(5.0%)、擴張店門數量(2.7%)、積極利用互聯網(1.4%)等。

“不論是西式快餐還是中式快餐，安全、健康都是老百姓最需要的。”胡穎廉認為，中式快餐應該吸取西式快餐的教訓，樹立做百年老店的長遠眼光。

劉俊海認為，不論是跨國公司還是國內企業，要想取得核心競爭力，必須做到“一心二維三品四商五嚴六實”。“一心是指一定要樹立對消費者的感恩之心；二維是指右腦要有盈利合理化而不是最大化思維，左腦要有擔當、負責任的思維；三品是指要食品質量、企業品質、工作人員人品要有保障；四商是指要有創新的智商，重視消費者信任的情商，自覺信仰和敬畏法律的的‘法商’，講商業倫理的‘德商’；五嚴是指實行嚴格的食品安全標準、售后服務標準、營銷標準、內控體系、問責體系；六實是指要夯實消費者的知情權、選擇權、公平交易權、安全保障權、治理參與權、索賠權”。

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