骯臟的加工環境，污水橫流的豬頭肉操作間，不時飛落的蒼蠅，油乎乎的大鍋內飄散出來的難聞氣味熏得人幾乎不敢呼吸……連日來，記者先后三次前往幸福片區，根據報料人提供的線索，暗訪熟食品加工“黑窩點”。結果發現，人們餐桌上常吃的豬頭肉和豬皮凍竟然是在這種污穢不堪的環境下生產加工的。

生豬頭丟在污穢不堪的地上加工，豬頭肉操作間又臟又臭

昨天上午，記者幾經周折，終于找到了這家位于幸福中路的一家豬頭肉加工點。因為該加工點比較隱蔽，又是和一家機械加工廠相鄰，不仔細看肯本找不到進出的門。在報料人的指引下，記者才在一個不起眼的角落里發現有一個開著的小門，從外觀上根本看不出這是是熟食加工點。

可能是臨近中午的緣故吧，這家豬頭肉加工點的門居然開著，還沒進門就聞到一股燎豬毛的難聞氣味。記者走進這家面積不小的操作間時看到，污水橫流、油漬斑斑的地面上堆放著大量待加工的生豬頭肉，兩三個穿著黑靴子的工人正用刷子刷剛用噴燈燎好豬毛的豬頭，并把刷完的生豬頭直接丟在污穢不堪的地上。

操作間的地面上還放著幾個大盆，里面裝著生豬耳朵和豬皮，大盆上面不時有蒼蠅飛落。在里間放著六七口咕嘟咕嘟冒著熱氣的大鍋，正在烀豬頭肉，靠著墻角放的幾個大桶里裝滿油乎乎的煮肉湯，據工人說這就是加工豬頭肉和豬皮凍的老湯。可記者仔細一看，發現被工人稱作最有營養的老湯上面居然還漂著幾只死蒼蠅，湯桶看上去臟乎乎的，幾乎看不出本來的顏色。

“三無”熟食加工點加工的豬頭肉，每天都能賣出去四五百斤

當記者說想批發點豬頭肉去賣，要找老板時，其中的一個中年女工趕緊表示馬上就給老板打電話。大約過了十分鐘左右，一個個子不高的中年男子出現在記者面前，帶著質疑的眼光不停地打量記者，詢問記者是怎么找到這里的。

記者說是朋友介紹的，家里開了一個小飯店，想進些豬頭肉和豬皮凍，如果味道好、價錢合適就長期在這進貨。

自稱姓趙的男子告訴記者，他這的豬頭肉批發價每斤十一二塊錢，賣得一直不錯，周圍的農貿市場和一些小飯店經常從他這進貨，哪天也能賣出去四五百斤，多的時候還不止這些。

“價格倒是可以，但這么臟的環境加工出來的豬頭肉吃了不能拉肚子嗎？”見記者如此問，趙某竟然說：“我這條件就算是好的了，雖然沒辦出證來，但最起碼還有沖水的大水槽子，有冷凍庫，地方也大，豬頭肉一烀就算高溫消毒了，沒有事！”

記者看到，冷藏庫里放著幾大盆已經加工好的豬皮凍和豬頭肉，如果不是親眼看見豬頭肉是在這種衛生條件下生產加工出來的，這些添加了明膠的豬頭肉和豬皮凍看上去賣相還是很誘人的。

據工人說，豬頭肉煮熟后有一個“沾湯”環節，在此環節中添加明膠。豬頭肉沾湯后經過冷藏，肉上會掛湯，肉體表面鮮亮有光澤，賣相好。

加工環境如此不堪，可這個豬頭肉加工“黑窩點”生產出來的熟食卻并不愁銷路，據趙某說，該加工點每天都能生產加工七八鍋、大約五六百斤的豬頭肉，加工好的豬頭肉以每斤十一二元的價格批發給市區的各大農貿市場的小商小販，豬皮凍大多都讓附近的小飯店訂去了，因價格相對較低，市場銷路不錯。

暗訪感言

有利可圖，剛臟“黑窩點”屢禁不止

在煙臺，提起幸福片區隱藏的那些食品加工“黑窩點”，經常看報紙的讀者或多或少都會有印象：從“黑心豆腐”、糕點加工“黑窩點”到骯臟的豬頭肉加工點，媒體曾多次和相關執法部門聯手，對隱匿在幸福一帶的食品加工“黑作坊”進行過查處和曝光。然而，不法經營者由于生產成本較低，加工地點隱秘，可以說屢禁不止。

為了能找到隱藏在幸福片區的食品加工“黑窩點”，記者歷時半個多月，先后三次根據報料人舉報的線索去幸福一帶暗訪查找。暗訪過程中，記者感受最深的就是這些食品加工窩點普遍都比較隱蔽，而且都是租房加工。一旦被執法部門查處，那就打一槍換個地方，另外再找一個更隱蔽的地方繼續干。說白了，就是利益驅動，因為有市場，不愁銷路，有利可圖，才讓一些不法商販“鍥而不舍”地干下去。

俗話說，民以食為天，食以安為先。食品安全關系到每個人的身心健康。相關部門也一直通過種種措施不斷加大打擊力度，但從市場效果看，似乎收效甚微。個中原因，確實值得深思。

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