臨近春節，正是消費者集中采購年貨的時候，消費者對“菜籃子”產品供給尤為關注。

春節期間，豬肉價格能否保持平穩？水果、蔬菜價格走勢如何？在1月15日舉行的新聞發布會上，農業農村部市場與信息化司司長唐珂、農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員王俊勛對這些熱點問題進行了回應。

春節前后豬肉供需總體平穩

這兩天，上海市民艾欣正忙著置辦年貨，柴米油鹽、肉禽蛋菜、臘味炒貨……一樣都不能少。“過年食品很新鮮實惠，品種也比去年豐富。”艾欣說，豬肉肋條每斤30元左右，促銷時每斤20多元，價格較去年10月末最貴時跌了不少；蘋果每斤4元至5元，是去年價格最貴時的一半。

“春節是咱們百姓最重視的傳統節日，也是一年中豬肉消費高峰，所以保障好春節期間豬肉等‘菜籃子’產品供應十分重要。農業農村部對此高度重視，千方百計加快生豬生產恢復和發展，增加市場供應。”王俊勛說。

農業農村部12月監測顯示，一些養豬場戶前期存欄的肥豬開始集中出欄上市，12月生豬出欄環比增加14.1%，出欄平均活重達128.5公斤，綜合測算，豬肉產量將增加17.1%；從消費監測數據看，12月全國集貿市場豬肉零售交易量環比增長11.7%。

“雖然供需兩方面都在增加，但豬肉供需矛盾有所緩和。目前存欄的大豬還有一定數量，春節前將逐步出欄，一些屠宰加工和流通企業的庫存正陸續出貨，政府儲備和進口豬肉也在陸續投放，加上南方做臘肉、北方殺年豬的高峰期馬上就要過去，這些積極因素都不支持春節前豬肉價格進一步上漲。”王俊勛說，一般情況下春節后豬肉消費會有所下降，預計春節前后豬肉供需總體平穩。

2019年，我國牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產全面增長，按農業農村部監測數據初步測算，禽肉產量增幅在15%以上，牛羊肉產量約增長3%左右，雞蛋產量增長5.7%左右。這些產品市場供應充裕，既填補豬肉供應缺口，又豐富了老百姓的“菜籃子”。

水果蔬菜總量充足品種豐富

去年12月以來，蔬菜價格持續上漲，且漲幅有所加大。蔬菜價格上漲有哪些原因？春節期間菜價將呈何走勢？

入冬以來，我國蔬菜價格進入季節性上升通道。去年12月，農業農村部重點監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.56元，環比漲16.3%，同比增22.3%。

“農產品生產有周期性和季節性，因此價格在一定幅度內波動是正常的。”唐珂說，按照往年情況，冬季大部分露地蔬菜上市量減少，“大棚菜”和“南菜”成為市場主供產品，生產和流通的成本相應增加，菜價一般都會出現較為明顯的上漲。總的判斷，當前蔬菜價格波動基本符合往年規律。

唐珂分析指出，蔬菜價格環比漲幅偏大，主要原因為，前期冬春蔬菜主產區有兩輪雨雪降溫天氣，蔬菜跨區域流通受到階段性影響，加之2020年春節較早，市場備貨提前，導致短期價格上漲較快；價格水平高于去年同期，主要是因為2019年上半年，菜花、豆角、黃瓜和西葫蘆等部分品種價格低迷，菜農種植意愿降低、面積下降，導致市場價格漲幅較大，拉高了總體菜價。

農業農村部監測顯示，2019年下半年，28種重點蔬菜全國批發市場累計交易量比上半年增4.7%，同比穩中有增。

“從后期走勢看，由于2019年冬季氣溫正常偏暖，對北方設施蔬菜和南方陸地越冬蔬菜生產較為有利，蔬菜生產供給總體有保障。”唐珂說，春節前如果不出現持續性大范圍災害性天氣，菜價有望保持基本穩定，節后價格或將穩中有降。

“預計春節前水果價格小幅上漲，但水果市場供給總量充足、品種豐富，尤其蘋果入庫率達到歷史高位，多數地區冷庫入庫率達到八九成，水果價格大幅度浮動的可能性不大，節后隨著消費趨弱，價格將略有回落。”唐珂說。

確保“菜籃子”食品質量安全

日前，我國多省農業農村廳下發通知，要求扎實做好“兩節”期間主要“菜籃子”產品穩產保供，確保“菜籃子”產品質量安全。

為保障春節期間豬肉供給和質量安全，農業農村部組織在全國范圍內開展了生豬屠宰環節大檢查，1月10日前已全面完成，地方農業農村部門對目前在產的4578家生豬屠宰企業開展了全覆蓋檢查。

“從初步匯總的檢查情況看，所有生豬屠宰企業均落實了非洲豬瘟自檢制度，按照‘批批檢、全覆蓋’的要求開展非洲豬瘟檢測，地方農業農村部門依法向生豬屠宰企業派駐了官方獸醫；所有生豬屠宰企業均建立并落實了生豬入廠查驗、肉品品質檢驗、肉品出場管理、病害豬及病害產品無害化處理等規章制度，有效保障豬肉產品質量安全，讓老百姓能吃上放心肉。”王俊勛說。

從屠宰企業生產情況看，近期生豬屠宰量穩步回升。據監測，去年11月份以來生豬屠宰量連續十周環比增長，各地屠宰企業庫存的70余萬噸豬肉產品已陸續投放市場，增加市場供應。春節期間，農業農村部門將會同公安、市場監管等部門，繼續加大執法力度，嚴查重處違法犯罪行為，保障節日期間豬肉產品質量安全。

農業農村部表示，目前我國已經啟動在全國全面試行食用農產品合格證制度，加快完善農產品追溯制度，牢牢守住農產品質量安全底線。

(本報記者 李 慧 本報通訊員 楊天舒)

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