央廣網(wǎng)北京1月5日消息 據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，“服用維生素c能預(yù)防流感；只吃蔬菜水果就能減肥；聰明的孩子都吃素……”這些都是近一年被傳得較為廣泛的所謂的“秘方”。其實(shí)，都不靠譜。

近日，中國(guó)科協(xié)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同梳理并發(fā)布了“2019年食品安全與健康流言榜”。上面提到的這些都在這份流言榜上，還有哪些食品安全流言？這些說(shuō)法哪里不對(duì)？

都說(shuō)“民以食為天”“健康是財(cái)富”，在人們追求“吃出健康、吃出美”的路上，卻冒出了不少錯(cuò)誤的提示牌，甚至還廣為流傳。

“2019年食品安全與健康流言榜”上的“流言1”就和我們幾乎每天都會(huì)攝入的飲用水有關(guān)，說(shuō)是“喝‘千滾水’會(huì)造成亞硝酸鹽中毒”。對(duì)此，榜單辟謠稱，“反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加，但在人體正常飲水量下，不會(huì)引起亞硝酸鹽中毒”。

此外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅還提醒，要注意的是飲用水本身的安全性。朱毅說(shuō)：“這個(gè)‘千’是表示數(shù)量多，‘千滾’不是重要的，你用的是什么水這個(gè)是最重要的。我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室做了實(shí)驗(yàn)，用了安全可靠的，比如自來(lái)水、瓶裝水，我們‘千滾’它，這里面的亞硝酸鹽并不會(huì)有明顯的增高。自來(lái)水的亞硝酸鹽還會(huì)比礦泉水的少一些。”

流言榜單上，“病從口入”這類的流言還有“吃西瓜感染h7n9病毒”以及“奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱，h7n9不會(huì)通過(guò)新鮮、干凈的水果，如西瓜等傳播；而任何食物過(guò)量食用都可能帶來(lái)不利影響，肉、蛋、奶按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

“吃出健康”的一類流言也在流言榜上占有一席之地。想通過(guò)“服用維生素c補(bǔ)充劑預(yù)防流感”；想靠“生吃魚(yú)膽清肝明目、消火”；再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”，“2019年食品安全與健康流言榜”表示，有些無(wú)科學(xué)依據(jù)支持，有些就是做不到，甚至有些還可能吃出危險(xiǎn)。例如，生吃魚(yú)膽治療疾病無(wú)依據(jù)，濫用中毒案例時(shí)有發(fā)生。

此外，想要靠吃來(lái)減肥、減重的人，也可能會(huì)受到相關(guān)“流言”的迷惑。例如，“喝荷葉茶可快速減肥”“只吃蔬菜水果可以減肥”。朱毅說(shuō)：“《本草綱目》里面說(shuō)吃了荷葉可以消浮腫，可以令人瘦。同時(shí)，也有一些人拿小鼠做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)荷葉有減肥的效果，不過(guò)在人群中沒(méi)有這樣的數(shù)據(jù)支撐。在這里要提醒大家，每周體重減一到兩斤，這是安全的減肥速度，不管用什么東西，快速減肥都有可能對(duì)身體造成傷害，不要快速減肥。”

而如果長(zhǎng)期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過(guò)少，榜單表示，這極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，反倒不利于維持好身材。

2019年，有關(guān)食品安全與健康的流言還包括“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素”。對(duì)于食品安全與健康類流言的傳播，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱指出：“因?yàn)槊總€(gè)人都很關(guān)注自身健康，食品以及和健康有關(guān)的，每個(gè)人對(duì)食品和健康都有自己的看法、觀點(diǎn)，另外也有一些是誤解，他不一定是為了造謠，去分享他誤解的東西，所以這方面的謠言非常多。如果出現(xiàn)了謠言，需要官方或?qū)I(yè)人事能盡快給出一些比較科學(xué)的意見(jiàn)或者給消費(fèi)者一些建議。對(duì)于故意傳播謠言或故意制造謠言的人，要加大打擊。”

朱毅還指出，食品安全與健康類流言制造門檻低，又和每個(gè)人息息相關(guān)受眾廣泛，建議傳播平臺(tái)加強(qiáng)管理。（作者： 劉飛 于子敬）

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