第9年召開的“食品安全與健康熱點科學解讀”，最大的熱點是缺少“食品安全”的熱點事件。

1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授表示，我國食品安全形勢整體呈現穩中向好的趨勢，在此背景下，導致了缺少“食品安全”熱點事件。

一直為食品安全出謀劃策的“食品安全熱點會”，今年卻少了料，遺憾之外滿是欣喜，這是中國食品安全水平提高的一個側面顯示，亦是中國食品安全治理成效的顯著體現。

不過，第一財經記者也了解到，輿論對于食品安全擔心仍然存在，同時對于營養健康的關注度也愈發高漲。

國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司副司長梁鋼表示，近年來我國食品安全整體形勢呈現穩中向好的態勢，但公眾對中國食品安全的信心仍有待提高。食品安全風險交流是食品安全風險分析的三大基石之一，是《食品安全法》的明確規定，也是國際上通行的食品安全管理方式。“食品安全與健康熱點科學解讀”對科學引導輿情和促進行業健康可持續發展，都發揮了積極作用。

2019年，在中國食品科學技術學會與國家市場監督管理總局合作開展的《食品安全風險解析》項目中，針對24個熱點進行科學解讀，其中，以“消費者教育”為特征的風險提示有20期，整體上延續了從2016年開始的“由危機應對向風險提示”的轉變。分析2013年~2019年食品安全事件輿情熱點的解析和風險提示的比例顯示，對食品安全事件輿情熱點的回應由2013年100%下降到2019年的16.7%；而針對潛在風險的消費提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。

“從100%減至16.7%，顯示了中國食品安全從危機應對到風險預防的重大變遷，用10余年時間，完成了管理思路與格局的水平提升，中國食品安全的基石已基本夯實。中國食品安全整體水平的提升，已為世界所認同。” 孟素荷說。

不過，孟素荷認為，食品安全隱患仍需關注，風險依然存在，特別是食品安全的三大頑疾——微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農獸藥殘留超標，依舊存在。

根據國家市場監督管理總局2019年公布的抽檢數據，分析其中不合格項目可見，微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑和農獸藥殘留超標，仍占不合格總數的2/3以上。

同時，食品真實性問題凸顯，摻假欺詐行為屢見不鮮，在近5年抽檢中涉及摻假的食品中，農產品、酒類、餐飲食品成為三大重點領域。這種食品真實性問題，在某種意義上不屬于食品安全問題，但卻是不能容忍的，而且并非中國獨有而是呈現全球化趨勢，各國均不能獨善其身。

此外，更需公眾關注的是網紅食品安全隱患多，為食品安全的高發地帶。

“網上購物”對食品市場的現在與未來影響重大，目前已成為現代大部分消費者購物的首選渠道，而且消費重心在逐漸下沉。但急速發展的諸多網紅食品“有品牌、無工廠”，或以“貼牌生產”的加工方式賺快錢，對產業鏈安全建設呈空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的“高發地帶”。尤應成為監管部門和輿情關注的重點。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生表示，網紅食品備受熱捧的背后，安全、標準、質量等問題仍是其監管之重點，企業亦應將發展的重心轉向產業鏈安全的建設。政府應完善監管機制，明確網售食品等非傳統食品經營行為的各方責任和監管方式；網絡平臺和商家應遵守相關法律規定，提升職業道德，加強行業自律，確保食品的安全和質量；消費者應做到理性選購，購買時確認好產品的相關認證。

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