一度呼呼上躥的豬肉價格，最近終于迎來了喘口氣的時候。元旦、春節期間，是一年當中豬肉消費的旺季，上海豬肉市場供應情況怎樣？展望后市，豬肉行情又如何？

價格處于供需“緊平衡”

記者1月2日從市商務委市場運行處獲悉，目前，上海市場豬肉供應量已經呈現出穩中有升的可喜態勢。監測顯示，近一周，上海市主要批發市場的生鮮豬肉日均交易量超過1100噸，周環比上升。交易量較前期有明顯放大，表明市場供應有保障。

價格方面，監測顯示，上海市場近一周的生豬批發均價為34.2元/公斤（全國生豬價格33.6元/公斤），周環比持平，價格略低于周邊省份。市商務委市場運行處的相關人士表示，盡管這一價位較前市已經有回落，但仍處于相對高位，因此，總體看市場仍處于供需“緊平衡”狀態。

不過，上海市場仍有一些洼地。一是連鎖大賣場。家樂福古北店生鮮部相關負責人告訴記者：“去年11月中旬，豬肉價格到達了最高峰，自11月下旬開始，價格開始企穩。目前后腿肉每500克25元，精修大排每500克30元，五花肉要貴一些，每500克30至35元。”他還說，“我們的銷售策略是平進平出，不以盈利為目的，用優惠的豬肉價格來帶動大賣場其他商品的銷售。這些天，連周邊一些餐館都直接從我們大賣場進貨了。”

重新裝修后開業的普陀真北地區“萬家mart”的豬肉柜臺邊也是人山人海，湯骨每500克14.8元、后腿肉21.98元、帶皮前腿肉（冷凍）15.98元……標價將一直延續到本月5日。記者看到不少消費者的購物車里，排骨一買就是一整條，豬后腿也是半只半只買。這家店原先是華潤萬家真北店，轉型升級之后，為打響“生鮮牌”，他們特意從華潤集團旗下的五豐上食組織了一批豬肉開展大促銷，引得周邊社區居民紛紛前來團購、拼購。

另一價格洼地就是上海市各大標準化菜市場的平價豬肉供應專柜。去年以來，上海市15個區375個標準化菜市場共設立了427個“平價豬肉專柜”，充分發揮菜市場零售供應主渠道的“穩壓器”作用。

普陀區商務委相關負責人士告訴記者，去年9月初，他們就制定了《平價豬肉補貼方案》，要求轄區標準化菜市場設立“平價豬肉專柜”，市場每日按照進價銷售帶皮后腿肉、夾心肉兩種平價豬肉，區商務委每日每點位補貼150元。“自去年9月13日至11月30日，根據實際銷售情況統計，普陀區共計銷售平價豬肉約55.75噸，9至10月份已完成平價豬肉補貼下發金額約16.62萬元。”

虹口區26家標準化菜市場內，都設有1個“平價肉專柜”，每天從豬大排、豬后腿肉、夾心肉中選擇兩個品種進行平價銷售。銷售價格為當天進貨價每500克加0.50元（考慮損耗）。記者了解到，虹口區三角地集團所屬的標準化菜場內，1月2日平價豬肉專柜的零售均價為每500克23.75元，三角地曲陽菜場豬大排與豬后腿肉平價價格是每500克23元，三角地溧陽菜場是每500克23.30元。

還有諸多利好支撐肉價趨穩

上海市商情信息中心副主任韓姍月分析道，展望后市，考慮到春節前市場備貨進一步展開，需求略有增加，因此市場處于“緊平衡”狀態不變。但由于中央儲備肉投放、進口肉持續增加，對后市來說是利好。國家海關公布數據顯示，去年11月中國豬肉進口量為22.97萬噸，環比增加29.47%，同比暴增151.2%。去年1至11月豬肉進口量為173.28萬噸，較2018年1至12月的119.28萬噸增加54萬噸。自2020年1月1日起，中國在實施的進口商品暫定稅率中，將凍豬肉從12%降至8%，釋放出對生豬市場持續調控的信號。“預計短期內豬價將繼續掙扎性艱難小幅上漲的趨勢不變，1月中旬前后，再度回調幾率偏大。”

上海市商務委市場運行處相關人士告訴記者，上海豬肉主要來自山東、河北、江蘇、河南等多個省份，為保供穩價，上海市正在積極加大產銷對接力度。“此前，上海已與東北、西北和西南等主產區建立長期穩定的供銷關系，達成多個采購合作意向，目前正在積極落實中。其中，與對口幫扶地區云南簽訂生豬產品穩產保供合作協議，已完成全年采購1萬噸。”普陀區相關負責人士也表示，普陀區永昌菜市場管理有限公司已聯系到上海周邊3家肉類養殖基地，簽訂合作協議，增加豬肉直采量。其中，上海松林肉食品有限公司可確保市場供應緊張時，每天向普陀區市場提供100頭白條豬。

另外，為保障“兩節”期間供應，上海蔬菜集團已經安排主副食品供應總量65萬噸，同比增長3%；上農批表示，確保春節前每日豬肉來貨量不低于2000頭，冷鮮禽交易量15000羽/天；百聯集團的聯華、吉買盛等超市賣場已備貨糧油產品數千噸，計劃銷售豬肉、家禽、蔬菜、水果等同比增加20%；農工商超市集團計劃銷售牛羊肉同比增長25%，水產品同比增長15%，禽類同比增長20%。

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