互聯網時代，包括奶茶在內的餐飲業正經歷著恪守傳統與加快創新的雙重考驗。但無論市場如何變化，產品品質才是企業的核心競爭力

這兩年，奶茶市場可謂百花齊放，喜茶、1點點、奈雪的茶……各大奶茶品牌爭相推出了各式各樣的新茶飲品類，奶蓋茶、鮮果茶、混合茶等“網紅”產品花樣翻新，備受關注。然而，在熱鬧的背后，一些奶茶質量參差不齊、成分遮遮掩掩等問題也逐漸暴露。

近日，福建消保部門發布的奶茶比較試驗結果顯示，一些奶茶產品存在“奶茶不含奶”“標識無糖卻有糖”等現象；深圳市光明區消委會發布的比較試驗結果也發現，某些品牌奶茶一杯的咖啡因含量相當于7罐紅牛。這些問題值得重視。

隨著人們的食品消費需求從滿足溫飽升級為對文化、健康、質量、食材新鮮度乃至包裝的關注，奶茶的走紅反映著消費新需求的變化。然而，最近頻頻曝光的奶茶成分添加等問題也反映了這樣一個事實，那就是奶茶行業在一路高歌猛進的同時，行業標準亟待完善，規范管理任重道遠。

目前，我國已經出臺了一系列關于食品添加含量的法律法規，但奶茶等現制現售飲品并沒有細化的國家標準。2018年有關部門下發了《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》，加強了對現制現售奶茶、果蔬汁的監督管理，但對奶茶的成分含量沒有做出相應規定，在質量管理標準上仍有待進一步明確，消費者容易被“網紅”或“顏值”奶茶誘導。此外，由于競爭壓力大，一些商家為了爭奪市場份額，往往犧牲產品質量和標準，以“無糖”等各種噱頭博取消費者眼球，產品粗制濫造，導致消費安全問題。

推動奶茶行業健康發展，保護消費安全，需要行業協會承擔起相應的責任，明確要求企業標注產品成分和用量信息，并對有爭議的成分做出警示性提醒。同時，加強對現制現售飲品的質量監督管理，對虛假宣傳、存在食品安全問題的企業加大處罰力度，營造信息透明、公平競爭的市場環境。

互聯網時代，包括奶茶在內的餐飲行業正經歷著恪守傳統與加快創新的雙重考驗。由于餐飲行業門檻相對較低，消費需求旺盛，越來越多投資者希望進入餐飲行業分一杯羹。但無論市場如何變化，產品品質才是企業的核心競爭力。奶茶經營者應著眼長遠，嚴格選材用料、明確操作規范，不搞“一錘子買賣”。只有加強自我約束，守住質量底線，才有可能打造出大眾喜愛、市場歡迎的奶茶飲品，也才可能在激烈的競爭中脫穎而出、贏得未來。

《 人民日報 》（ 2019年12月11日 19 版）

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