肉非彼肉 買時您要看清楚

消費者購買預包裝肉制品時要仔細看說明 選擇自己想要的產品

近日，有讀者反映，在某超市促銷時買了一袋牛肉，打算吃時仔細一看，在“精修牛腩塊”幾個大字下面，還標著一行小字“速凍調理生制品”。而且，配料里面除了標著牛肉，還有水、復配酸度調節水分保持劑、復配水分保持抗氧化劑。其中后兩種配料又分別包含了六種成分；產品類別標注：菜肴制品（速凍生制品）。對這些標注，讀者表示“看不懂”，不知道這種肉制品是不是純粹的牛腩，可不可以放心食用。

記者隨后在兩家超市收集了六種預包裝牛羊肉產品，在“配料”中，四種產品只標注了牛肉或羊肉。其余兩種中，有一種盒裝牛肉片里，除了標注牛肉外，還標注有水、食用鹽、食品添加劑；另一種盒裝羊肉片里，除了標注羊肉外，還標注有羊脂肪、水、食用鹽、食品添加劑。

那么，這些標識不一的肉到底有何不同呢？就此事記者咨詢了石家莊市場監督管理局的有關工作人員。他解釋說，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。使用食品添加劑要按法規標明具體名稱，一定要在國家有關法規規定的范圍內適量使用，并嚴禁使用非法添加劑。速凍調制產品簡單說是經過加工調制過的產品，這種產品有相應的執行標準，產品執行標準代號都會在包裝上標明，可以按照這個標準代號查詢相關細則。

在讀者購買牛肉制品的包裝上，記者看到，該產品的產品執行標準代號為“sb/t 10379”，查詢得知，該標準是商務部發布的《速凍調制食品》國內貿易行業標準。速凍調制食品的定義是：以谷物或豆類或薯類及其制品、畜禽肉及其制品、水產品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等為主要原料，配以輔料（含食品添加劑），經調味制作加工，采用速凍工藝（產品熱中心溫度≤-18℃），在低溫狀態下貯存、運輸和銷售的預包裝食品。菜肴制品是指以谷物或豆類或薯類及其制品、畜禽肉及其制品、水產品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品（單一或組合），配以調味料等輔料（含食品添加劑），經相關加工工藝調制并經冷卻、速凍等工序的預包裝產品，在≤-18℃條件下貯存和≤-15℃條件下銷售。

石市市場監督管理局工作人員提醒消費者，購買產品時一定要仔細觀看說明，正確選擇自己真正想要的產品，如果遇到產品質量有問題，或是產品標注不全，可以向12315進行投訴。（記者 張煒）

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