“非洲豬瘟對于豬肉供應和養殖來說，確實是一個挑戰，但不太可能會改變豬肉市場的結構”，在昨日舉行的“2019中國農業農村科技發展高峰論壇”上，中國農科院副院長梅旭榮對新京報記者說。

豬肉供應的結構性變化

近日，云南騰沖再次出現非洲豬瘟疫情，農業農村部通報顯示，目前當地已經啟動應急機制，并采取了相應的封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等措施。

不過，新疫情并沒有加劇豬肉價格的上升，自11月以來豬肉價格回落的趨勢仍在持續，數據顯示，11月上半個月，豬肉批發價降低了近20%。

非洲豬瘟發生以后，國務院、相關部委及各地方政府，均實施了多項促產穩價的措施，梅旭榮認為，當前的豬肉市場已經發生了結構性變化，梅旭榮認為，一方面，全國市場上，肉類供應總體穩定，禽肉、牛羊肉等供應，在一定程度上緩解了豬肉供應的壓力。另一方面，冷凍肉投放市場的量也在增加。“國內的消費者更青睞鮮肉，但如果鮮肉價格過高，一部分消費者就可能選擇冷凍肉，鮮肉的需求量下降，市場價格也會相應變化”。

非洲豬瘟發生后，我國進口豬肉數量明顯上升，海關數據顯示，今年前三季度進口豬肉總量達到132萬多噸，同比增加43.6%。進口豬肉數量上升，是否會進一步促進國內豬肉價格的下降呢？對此，梅旭榮說，“我國年豬肉消費量超過5000萬噸，進口數量雖然上升，但比例仍舊很小，對市場的影響不會太大”。

豬瘟是挑戰也是機會

非洲豬瘟影響下，不少養殖戶放棄養殖，有金融機構估計，今年我國豬肉產量可能下降30%，1500萬噸左右。

這意味著，即便進口量有所上升，但仍舊難以補上缺口。對此，梅旭榮認為，這確實是一個挑戰，但也未嘗不是一個機會，“從健康中國的角度看，我國人均油脂攝入量遠超建議攝入量。營養過剩、不平衡和不良等造成的慢性病如超重、肥胖、心血管病等，油脂攝入量多是因素之一，這已經引起了普遍的關注。借著這個機會，也可以嘗試調整飲食結構，改善膳食結構不合理的現狀”。

據衛生健康部門發布的膳食結構調查數據顯示，我國居民人均食用油攝入為42.1克，而《中國居民膳食指南》中的攝入量為25-30克。居民膳食脂肪提供能量比例達到32.9%，同樣超過《指南》推薦的30%。

梅旭榮說，“從健康的角度看，我國居民的油脂攝入量明顯高于推薦量。倘若能夠借此機會，提醒人們調整膳食結構，減少油脂攝入，對于促進健康，也是有好處的”。

豬養的少，會影響糧食價格嗎？

大豆、玉米等糧食作物，是主要的飼料來源，今年秋收以來，玉米、小麥、水稻價格普遍略低于去年，這是否和生豬養殖數量的減少有關？

梅旭榮認為，二者直接相關的可能性不高，“首先，飼料只是影響糧食價格的因素之一。以大豆為例，榨油之后剩下的豆粕，就是動物飼料。其次，需要飼料的，不只是生豬養殖一個領域，牛羊、禽類等養殖，同樣需要飼料，這些行業并沒有受到豬瘟的影響”。

我國大豆的油脂含量較低，出油率一直低于進口大豆，市場競爭力低于進口大豆。不僅大豆如此，玉米等糧食作物同樣如此，梅旭榮說，“這也促使我們進一步提高農產品的質量。”

值得注意的是，盡管國產糧食作物質量較低，但市場價格卻高于進口糧食。甚至進口糧食的到岸價低于國產糧價的現象，在過去十多年中長期存在。糧企、油企更多選擇進口糧食的現象，也一直備受爭議。梅旭榮說，“糧食不是普通的商品，它的價格受到市場的影響，但同時也要考慮到國家糧食安全、農民的收益等。從糧食安全的角度看，糧安天下，這是顛撲不破的，所以仍要大力發展和保障糧食生產。從農民收益看，糧價直接關系著農民的利益，尤其是小農戶生產，在過去及未來很長一段時間都會存在，所以必須保障他們的收益。當然，這些年來，我國糧食市場的開放程度已經很高，這也是我們加入wto所承諾的。在這樣的情況下，保障糧食安全、保護農民收益，也要求我們不斷提高糧食質量，增強我國糧食的市場競爭力”。

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