記者從山東金鄉市場獲悉，根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對上周（11月4日-11月9日）大蒜行情監測，保鮮大蒜上周平均價格為8.414元/公斤，環比上漲率為4.91%，大蒜價格小幅上漲。大蒜成交量為38910噸，環比上漲率為7.04%，成交量上漲。大蒜成交額為32738.874萬元，環比上漲率為12.30%，大蒜成交額上漲。

上周保鮮大蒜平均價格呈現小幅上漲態勢運行，儲存商出售不積極，但出售的增加，上貨量增加，采購商剛需采購，采購積極性增強。

大蒜價格小幅上漲，成交量，成交額上漲的主要原因如下：

1、發國內市場采購積極性提高，出口加工采購增加，儲存商出售積極但要價上撐，以中小存儲商出售為主，采購商被動接受當前價格。

2、上市的儲存商增加，儲存商出售積極，由于今年收購入庫價格高，儲存商都不想賠錢，要價堅持或者上撐。現在保鮮蒜才上市不久，有時間去等價出售。

3、老保鮮蒜儲存商為了出售老蒜，拉高新蒜價格，儲存商出售積極，成交量放大。

4、炒作商借機入市，老蒜儲存商炒作新蒜借機出售老蒜。

本周（11月11日-11月16日）大蒜行情預測分析

1、最近發國內市場，加工出口采購積極，隨行采購，被動接受當前高價。

2、全國新蒜入庫量大約在310萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約10萬噸，老保鮮蒜現在還有20多萬噸，保鮮蒜總量達到了350萬噸左右。但老蒜出售相對積極扒蒜米采購的多，部分走國內市場，現在質量太差問題蒜不少，這部分蒜未來將會加工蒜片。

3、最近一個時期，大蒜價格處于高位，蒜片加工成本上漲，實際蒜片價格上漲有限，生產蒜片利潤不大，造成食品園區現在沒有生產加工蒜片的企業了。

4、國內消費市場采購量有所增加，出口加工采購也積極跟進，階段性采購處于高峰，但不會持續太久。

5、大蒜種植面積增加已是不爭的事實，全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉大蒜種植面積還沒有統計出來，預計增加15%以上，大蒜面積的增加對未來大蒜結果起到抑制作用。

根據以上因素綜合分析，預測由于老蒜還得一段時間出售完，老蒜儲存商托市不會結束，未來蒜價格變化不會大。

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