在大連國際海鮮節(jié)，記者不僅品嘗到各種海鮮制作的美食，也感受到大連漁業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、力爭上游的時代激情。

鏈接全球海鮮：進一步擦亮“城市名片”

大連是海洋漁業(yè)大市，大連海鮮品質(zhì)高，在全國具有較高知名度、美譽度，大連的鮑魚、海參、扇貝、海膽、對蝦、裙帶菜、海帶、紅鰭東方鲀等是中國優(yōu)質(zhì)、高端海鮮的代表。

“進一步樹立大連海鮮品牌、擦亮這張城市名片是我們大連漁業(yè)企業(yè)的責(zé)任。”大連瑞馳企業(yè)集團有限公司企劃部總監(jiān)李興軍向記者表示。作為大連本土知名海洋漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈國際化海產(chǎn)企業(yè)，瑞馳每年約10億元的銷售額中，國內(nèi)外市場各占50%。

“大連海鮮不應(yīng)僅局限于大連本地生產(chǎn)的海鮮。”李興軍認為，隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，貨流、信息流能夠越來越快抵達普通消費者，加之近海漁業(yè)資源的匱乏，如果只考慮地產(chǎn)海產(chǎn)品，就會局限大連漁業(yè)的發(fā)展思路。

事實上，遠洋進口海產(chǎn)品已走進大多數(shù)的普通消費者的日常生活。“進口三文魚、蝦類、貝類快速被中國消費者接受，僅三文魚，中國消費者需求量就以每年12%~13%的速度遞增。瑞馳每年進口三文魚2萬噸以上，大連進口海鮮的噸數(shù)在全國也是名列前茅。作為東北亞海產(chǎn)品集散中心，海產(chǎn)品全球貿(mào)易讓全球海鮮來到大連，再從大連出發(fā)，走向全國、全球。”李興軍介紹。

深挖低端潛力：做大被低估的“小海鮮”

除了大連海參、鮑魚、海膽、牡蠣這類高端海鮮食材，記者在展會上還發(fā)現(xiàn)了“大連裙帶菜”這類“被低估了的好海鮮”。

大連裙帶菜占全國產(chǎn)量85%以上，其營養(yǎng)價值已被日韓國家廣泛認可，但中國的消費者認知和接受程度還有待提高。近年來，大連裙帶菜價格停滯不前甚至走低，一定程度影響了行業(yè)發(fā)展的積極性。過去，大連裙帶菜主要被加工成裙帶菜干等初級產(chǎn)品出口到日韓，而近年來也向著精深加工方向發(fā)展，市場上已出現(xiàn)調(diào)味裙帶菜產(chǎn)品。此次大連裙帶菜海帶菜企業(yè)也組團參展。

“我們這幾家較大規(guī)模的大連裙帶菜企業(yè)已連續(xù)三四年在全國各地參展。不過60%~70%的消費者、80%~90%的經(jīng)銷商仍只看價格，一些業(yè)內(nèi)企業(yè)的低價競爭也給行業(yè)發(fā)展帶來不利因素。”大連億海水產(chǎn)品有限公司相關(guān)負責(zé)人喬先生表示。

記者了解到，開發(fā)符合國內(nèi)市場需求的裙帶菜精深加工產(chǎn)品一直是行業(yè)呼聲。但由于裙帶菜養(yǎng)殖企業(yè)通常小而散，因此難以形成產(chǎn)業(yè)合力。

賦能中國餐飲：瞄準全球餐飲供應(yīng)鏈“高地”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2018-2027）》預(yù)測，未來10年，我國水產(chǎn)品人均年消費量將增加到25公斤，其中城鎮(zhèn)居民將超過30公斤。同時，消費者也會在優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)和便捷等方面提出更高要求。

展會上，記者看到了“炸蠣黃”、“蝴蝶蝦”，還有微波爐熱一下就能吃的黑椒三文魚飯等海鮮制作的半成品美食，還有很多海產(chǎn)品制作的小食品，很多餐飲、連鎖便利店、超市的采購人員都十分感興趣。

“目前餐飲行業(yè)海鮮的菜單率還不到5%。真正快速、規(guī)模化、品牌化、集約化的餐飲連鎖企業(yè)，往往是供應(yīng)鏈端打造得完善。我們希望幫助中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”李興軍說。他認為，餐飲行業(yè)往往面臨“中等規(guī)模死亡谷”的發(fā)展瓶頸——開到十幾家店面時，供應(yīng)鏈不能支持企業(yè)快速發(fā)展，無法實現(xiàn)標準化，引發(fā)客戶體驗、食品安全水平下降。

“我們海產(chǎn)品企業(yè)就是要為餐飲行業(yè)打造海產(chǎn)品供應(yīng)鏈。從捕撈到研發(fā)、加工，再到用國際化品控標準控制質(zhì)量，將成品化的產(chǎn)品呈獻給餐飲企業(yè)。這也是本次展會的主題。”李興軍說。

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