2018年瑞幸咖啡的橫空出世，攪動了中國咖啡市場的格局，也推動了中國咖啡消費(fèi)的提速，但受益的并不只有現(xiàn)磨咖啡品類，不知不覺中，在便利店的冷柜里，越來越多的即飲咖啡品牌正在占據(jù)著更多的貨架位置。

在業(yè)內(nèi)看來，方便快捷和價格適中讓即飲咖啡進(jìn)入快速增長期，而這也引來了可口可樂、伊利（600887.sh）、蒙牛（02319.hk）等巨頭的扎堆進(jìn)入。

即飲咖啡新戰(zhàn)事不斷

這半年來，即飲咖啡正在成為各食品飲料巨頭的新戰(zhàn)場。

第一財經(jīng)記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，越來越多的品牌宣布進(jìn)入即飲咖啡領(lǐng)域，卻沒有幾家是正兒八經(jīng)的咖啡企業(yè)。9月底，蒙牛乳業(yè)在其每日鮮語品牌下增加了一款冷萃咖啡拿鐵，雖然其更像是一款咖啡風(fēng)味的調(diào)制乳，但蒙牛公司希望抓住的是年輕用戶對即飲咖啡的需求。而就在2個月前，伊利也在電商平臺上悄然上線了首款咖啡產(chǎn)品圣瑞思，該產(chǎn)品采用阿拉比卡咖啡豆和新西蘭進(jìn)口奶源，并請來新生代偶像陳立農(nóng)做代言，顯然也不是在玩票。

不只是乳企，今年上半年，可口可樂在收購costa一年后，也宣布推出首款即飲咖啡產(chǎn)品；做礦泉水的5100、做休閑食品的中國旺旺（00151.hk）和做核桃乳的養(yǎng)元飲品（603156.sh）都推出了旗下的即飲咖啡產(chǎn)品。

為何即飲咖啡品類如此受青睞？

在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，從上市時間來看，這一波即飲咖啡熱與去年瑞幸咖啡“帶節(jié)奏”有很大的關(guān)系，瑞幸咖啡利用資本實現(xiàn)了快速擴(kuò)張，并引發(fā)了國內(nèi)咖啡消費(fèi)的熱潮。而即飲咖啡也因此“沾了光”，因為目前飲品行業(yè)面臨飽和，新品開發(fā)的空間非常有限，咖啡熱無疑讓各方看到了新的機(jī)會。

而對于飲品企業(yè)而言，利用現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備增加一個咖啡產(chǎn)品也并非難事，而且即飲咖啡的成本本來也不高。

王振東給第一財經(jīng)記者算了一筆賬，工業(yè)用的速溶咖啡粉往往會采用價格比較便宜的咖啡豆，而且萃取力度會更大，萃取率能夠達(dá)到30%，因此一公斤咖啡粉的到岸含稅價格大多只有20多元人民幣/公斤，貴的也只有30元左右。

按照咖啡水溶性物質(zhì)約占30%，再扣除18%的加工損耗，可以生產(chǎn)出246克咖啡液，按照咖啡飲品平均1.3%的濃度計算，一公斤的咖啡粉可以生產(chǎn)20升左右的咖啡飲品，不考慮加入其它成分的情況下，可以灌裝54瓶350毫升的即飲咖啡，因此單純生產(chǎn)成本并沒有高出很多。相比之下，目前即飲咖啡的普遍價格在5-10元左右，利潤遠(yuǎn)高于普通即飲飲品。

而且從提神效果來說，即飲咖啡由于咖啡豆較差，反而含有更高的咖啡因，是精品咖啡的數(shù)倍之多，提神效果可能反而更好。而且即飲咖啡偏甜的調(diào)配，也更適合喜甜厭苦的國人口感。

即飲咖啡是新賽道么？

一直以來，國內(nèi)咖啡市場包含了三個領(lǐng)域，速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。根據(jù)鯨準(zhǔn)研究院公布的2018咖啡行業(yè)研究報告，國內(nèi)市場速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡的市場份額分別為71.8%、10.1%和18.1%，即飲咖啡份額墊底。但業(yè)內(nèi)認(rèn)為，隨著咖啡消費(fèi)的多元化，未來即飲咖啡將有機(jī)會獲得更大的市場份額。

數(shù)據(jù)顯示，雀巢在即飲咖啡中占據(jù)68.3%的市場份額，位列第一，而雀巢也正在感受即飲咖啡市場的變化。

雀巢中國即飲業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人姜珊回應(yīng)第一財經(jīng)表示，即飲咖啡品類在中國增長得很好，便利性在其中發(fā)揮著重要的作用，即飲咖啡的消費(fèi)者大多是年輕人，他們追求高品質(zhì)且時尚的生活，喜歡創(chuàng)新和嘗試新鮮事物，但并不愿意等待和自制咖啡，因此即飲正在成為雀巢目前中國市場重要的發(fā)展趨勢之一，而未來雀巢也會關(guān)注更多的即飲品類。

根據(jù)歐睿國際預(yù)測，全球瓶裝即飲咖啡將在2022年實現(xiàn)31億美元增長，復(fù)合年增長率為7.5%，遠(yuǎn)高于軟飲料甚至瓶裝水的預(yù)期增長。

而這也與年輕一代消費(fèi)者的需求變化有關(guān)。

在中國，80、90后的年輕群體成為主流消費(fèi)群體，由于社會發(fā)展快速，現(xiàn)代青年工作強(qiáng)度大、經(jīng)常熬夜需要提神，對咖啡的剛性需求正在不斷增加。

2018咖啡行業(yè)研究報告認(rèn)為，當(dāng)下咖啡消費(fèi)有三重需求——生理需求、情感需求和社交需求，平價速溶咖啡能滿足生理需求，星巴克為代表的現(xiàn)磨咖啡則滿足了社交需求，即飲咖啡介于生理需求和情感需求之間，而這里恰好存在一定的空白，對即飲咖啡而言是個機(jī)遇。

在中國品牌研究院研究員朱丹蓬看來，當(dāng)下即飲咖啡熱的興起，也符合了新生代消費(fèi)者的需求，整體而言，國內(nèi)咖啡消費(fèi)還處于初級階段，市場依然有較大的增量空間，而對于即飲咖啡而言也同樣有機(jī)會進(jìn)一步做大。

如果單看咖啡飲用杯數(shù)，目前美國和日本人均年飲用咖啡杯數(shù)為269和188杯，而中國這一數(shù)據(jù)為4.5杯，但在1-2線市場，咖啡消費(fèi)發(fā)展較快，已經(jīng)有所飽和，而在3-5線市場，現(xiàn)磨咖啡的價格較高，即飲咖啡的機(jī)會可能更大。

不過王振東認(rèn)為，在中國，即飲咖啡和即飲茶的消費(fèi)群體是幾乎一致的，而且國內(nèi)消費(fèi)者并沒有在咖啡還是茶的選擇上那么涇渭分明，如果把兩者市場合并來看，即飲市場飽和度還是很高的，因此這條賽道能跑多快，還值得觀察。

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