近日，一則“愛吃粉條易患老年癡呆癥”的視頻消息在網絡傳播，視頻中稱由于粉條中含有鋁元素，會造成老年癡呆。對此，專家表示，目前沒有確切證據證明粉條及鋁元素會造成老年癡呆，但是鋁并不是人體必需的元素，可能給身體帶來其他的損害，還是應避免攝入過量。

公開資料顯示，1910年起，老年癡呆被命名為阿爾茨海默病。目前全球平均每3秒就增加一名患者。在中國，流行病學調查顯示，65歲以上人群中阿爾茨海默病癥的患病率為6.8%，85歲以上人群中，每10人中就約有3人罹患該病。

近日，網傳視頻中有專家表示，應在日常飲食中減少鋁的攝入，少吃粉條，少用鋁鍋、鋁茶壺等，減少老年癡呆癥的發病率。該視頻引發了網友廣泛關注。

吃粉條真得易患老年癡呆嗎？新京報記者查詢后獲知，早在2008年，歐洲食品安全局（efsa）在對膳食中的鋁進行風險評估時顯示：基于現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年癡呆的風險。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（jecfa）分別在 2006 年和 2011 年先后進行兩次評估，結果都認為：目前的研究不能得出鋁會導致老年癡呆的結論。

中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，總的來說，目前國際上主流的科學意見還是認為，并沒有足夠證據顯示鋁是導致老年癡呆癥的元兇。但他也同時強調：“雖然沒有確切的證據顯示鋁能導致老年癡呆，但是鋁并不是人體必需的元素，它還是可能給身體帶來其他的損害，還是應避免攝入過量。”

此外，阮光鋒還給出了避免鋁攝入過量的 4 點建議：

1. 少吃含鋁較高的食物

油條、油餅等面食：有可能使用了含鋁的明礬，所含鋁元素相對比較多，盡量少吃。

海蜇等海產品：鋁含量也偏高，建議減少食用頻次，如果要吃，必須反復浸泡、清洗。

粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等：這些淀粉類食品，為了讓口感更筋道，在制作時也常加入含鋁添加劑，盡量少吃。

2. 注意看包裝食品配料表

購買食品時，盡量多看食品標簽，看標簽里面顯示是否有含鋁添加劑，如果有，就盡量少買、少吃。

3. 引導兒童少吃含鋁食品

調查顯示，我國居民攝入鋁的主要來源在于含鋁添加劑的使用，也就是食用較多含鋁的零食，如油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉相關食品等。因此，兒童可能要面臨更大的鋁超標風險，家長和老師要警惕，做好合理引導和表率。

4. 小心使用鋁制器皿

避免盛裝酸性食物：在使用鋁制器皿時，避免經常裝番茄、醋等導致鋁元素溶出；避免用鋼絲球等刷洗：以免表面的氧化膜保護層受損，而增加鋁元素的析出。

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