25日，各地號牌的車輛擠滿了蘇州陽澄湖邊。人們翹首以盼，等著漁船運來一簍簍剛剛捕撈上來的大閘蟹。隨后，大閘蟹們被稱重、分類，運往全國各地。陽澄湖迎來了一年中最繁忙的時節。

作為大閘蟹當中最為知名的品牌，“陽澄湖大閘蟹”名揚海內外。有詩云：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。但是“人怕出名蟹怕肥”，陽澄湖大閘蟹的高知名度也給它帶來了諸多煩惱。

長期以來，市場上充斥著假冒的陽澄湖大閘蟹。有統計顯示，2017年陽澄湖大閘蟹真實市值約3億元(人民幣，下同)，但是當年“陽澄湖大閘蟹”的總營銷額卻達到了300億元，真蟹與假蟹的比例高達1:99。

為了規范市場，自2006年開始，陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護管理委員會辦公室(簡稱“保護辦”)開始采用發放陽澄湖大閘蟹防偽蟹扣的方式，以此保證“陽澄湖大閘蟹”的正宗。

蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生介紹，今年的防偽蟹扣在保持原有專業防偽功能的基礎上，著重在結構外觀和編碼查驗等方面作了升級。此外，今年還升級了防偽查驗平臺，增強標識溯源功能。消費者可通過掃描蟹扣上的二維碼，了解大閘蟹是否確實產自陽澄湖。

理想很豐滿，蟹扣的數量卻非常骨感。蟹農顧敏透露：“保護辦提供的防偽蟹扣數量是每10畝3000個，平均下來每畝只有300個。這幾年養殖技術改善，每畝大閘蟹的養殖密度可以達到上千只，根本不夠用。很多正宗的陽澄湖大閘蟹實際上是無扣可戴。”

楊維龍是陽澄湖大閘蟹行業協會的首任會長，見證了防偽蟹扣的誕生。他介紹，蟹扣的發放數量標準制定于2004年前后，實際參考的是上世紀九十年代的大閘蟹養殖密度。他認為：“在經過近20年后，可以考慮根據現在的實際情況，適當增加蟹扣的數量。”

為了補上防偽蟹扣的差額，陽澄湖大閘蟹行業協會也推出了自己的蟹扣。一位不愿透露姓名的蟹農私下告訴記者：“協會的蟹扣是每畝800個，每個要收0.3元的制作費，但是包裝上也不能打出‘陽澄湖大閘蟹’的名字。所以有些蟹企干脆自己做一個蟹扣給自家的蟹套上。反正消費者對蟹扣的認知也很模糊。”此外，在實際操作中，有些蟹農為圖方便經常是蟹與扣分離，導致“一些真扣會套在假蟹上”。

作為應對，現在保護辦的防偽蟹扣每年都在進行技術升級，力求讓消費者買到的“陽澄湖大閘蟹”都是正宗的。另據了解，目前有關部門正就每畝大閘蟹的防偽蟹扣發放數量進行調研，有望讓更多的正宗陽澄湖大閘蟹獲得“護身金牌”。

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